Spaghetti avocado carbonara is een heerlijke romige variatie op de standaard recepten om spaghetti te maken. De romigheid komt natuurlijk van de bereidingswijze, maar ook van de romig fruitige avocado.
Zo ontstaat een gerecht dat zowel in de wintermaanden, als in de warme zomermaanden bijzonder lekker is.
Het gerecht heeft, naast de prijs, nog een voordeel. Dit gerecht heb je namelijk in 20 minuten al op tafel staan, als je de ingrediënten al in huis hebt vanzelfsprekend.
Recept Spaghetti avocado carbonara
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 300 Gram Volkoren spaghetti
- 2 Teentjes Knoflook
- 125 Gram Spekreepjes
- 2 Avocado’s
- 100 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- De spaghetti koken volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Kook ze beetgaar, dus niet te zacht.
- Knoflook schoon maken en in dunne plakjes snijden.
- Neem een koekenpan, en verhit deze zonder er boter of olie in te doen. Bak de spekreepjes in ongeveer 6 tot 8 minuten.Voeg de laatste 2 minuten de plakjes knoflook bij het spek, en bak dit mee.
- Snij de avocado doormidden en verwijder de pitten, en haal met een lepel het vruchtvlees er uit.Doe de avocado en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas in een hoge beker of een keukenmachine.
- Giet de spaghetti af, maar vang het kookvocht op.
- Doe 200 milliliter kookvocht bij de avocado en pureer dit totdat de puree mooi glad is.
- Meng nu het spek en de puree door de spaghetti.Verdeel de spaghetti avocado carbonara over vier borden of kommen, en verdeel de rest van de geraspte Parmezaanse kaas er over.
- Strooi eventueel nog wat gehakte peterselie over de borden.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een rijpe avocado als basis en een paar simpele ingrediënten uit de voorraadkast, maak je met gemak een smaakvol en romig pastagerecht dat perfect binnen een bescheiden budget past. Avocado zorgt voor een zijdezachte textuur en vervangt de traditionele eidooiers of room, waardoor dure ingrediënten zoals spek of pancetta niet nodig zijn. Door gebruik te maken van basisproducten zoals gedroogde spaghetti, knoflook en een scheutje olijfolie, blijft de kostprijs laag zonder concessies te doen aan smaak of kwaliteit. Voor een extra bite kun je wat geraspte harde kaas toevoegen, zoals een budgetvriendelijke Grana Padano. Dit gerecht bewijst dat je met slimme combinaties en een beetje creativiteit een verfijnde maaltijd kunt bereiden zonder je portemonnee zwaar te belasten.
€ 5,10 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,28 per persoon.
Hoe ik een Spaghetti avocado carbonara klaarmaak?
Hoe ik een Spaghetti avocado carbonara klaarSpaghetti avocado carbonara is voor mij een gerecht dat perfect balanceert tussen romigheid en frisheid. De zijdezachte saus, die zich om de spaghetti wikkelt, voelt als een culinaire omhelzing. Terwijl traditionele carbonara draait om eieren, kaas en guanciale, speelt in mijn versie de avocado de hoofdrol. Deze fruitige verrassing geeft een onverwachte dimensie aan de textuur, bijna boterachtig, en voegt een subtiele, nootachtige smaak toe die de intense hartigheid van Parmezaanse kaas prachtig aanvult. Het gerecht is als een harmonie van elementen, waarbij de zachte crème van de avocado contrasteert met de ziltige korrels van de pancetta en de aardse diepte van versgemalen zwarte peper.
De bereiding begint bij de selectie van ingrediënten, iets waar ik altijd zorg voor draag. De avocado’s moeten perfect rijp zijn, zacht onder lichte druk, zonder bruine vlekken. De pancetta snijd ik altijd in kleine blokjes, zodat elke hap een gelijkmatige verspreiding van smaak krijgt. Terwijl de pasta al dente kookt in een royale pan met gezouten water, begin ik met het zachtjes uitbakken van de pancetta. Het langzaam smeltende vet vormt de basis van de smaak, een cruciale stap die ik met aandacht uitvoer. Tegelijkertijd blend ik de avocado met een scheutje room, een klodder crème fraîche, en een flinke handvol geraspte Parmezaan. Het resultaat is een fluweelzachte saus die net genoeg body heeft om aan de spaghetti te blijven kleven.
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is het moment waarop alles samenkomt. Als de pasta perfect gaar is, schep ik een kopje van het zetmeelrijke kookwater apart. Dit magische ingrediënt gebruik ik om de saus tot leven te brengen, waarbij ik beetje bij beetje toevoeg, terwijl ik alles in een grote kom meng. De hitte van de pasta doet de saus net genoeg opwarmen zonder dat deze zijn zijdezachte consistentie verliest. Tot slot werk ik het af met een snufje peper, een extra strooisel Parmezaan, en soms een vleugje citroenzeste voor een verfrissende twist. Het is een gerecht dat ik graag deel met anderen, maar eerlijk gezegd geniet ik er het meest van als ik het alleen eet, in alle rust, met elke hap dieper verliefd wordend op de eenvoud en verfijning ervan.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".