Witte bonensoep met worst lijkt natuurlijk op de typisch Nederlandse bruine bonensoep, alleen dan met witte bonen. Dit gerecht is ook een stuk lichter, en het is dan ook absoluut geen maaltijdsoep.

Een soep voor de lunch of als voorgerecht.

Wil je deze soep toch als hoofdgerecht eten dan kan dat natuurlijk. Eventueel kun je er nog wat stokbrood bij serveren, of roggebrood met oude Hollandse kaas.

Recept witte bonensoep met worst

Witte bonensoep met worst is een echte maaltijd soep voor herfst of winter.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Gang Soep

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 566 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

1 Groot blik Witte bonen
1 Grote Rookworst Eventueel kun je ook 2 kleine rookworsten gebruiken.
Klontje Boter
1 Ui
2 Teentjes Knoflook
2 Tomaten
3 Takjes peterselie
Tijm Hoeveelheid naar smaak.
2 Laurierblaadjes
2 Courgettes
2 Liter Vleesbouillon Van blokjes of uit pot.
Zout en peper

Bereiding

Maak ui en teentjes knoflook schoon, en snij beide fijn.
Ontvel de tomaten door deze met een mes in het vel te snijden en in warm water te dompelen. Nu kun je het velletjes er af trekken.
Maak de courgettes schoon en snij deze in kleine blokjes.
Snij de peterselie fijn, en als je verse tijm gebruikt dan kun je de blaadjes eventueel ook fijn hakken.
Haal de rookworst uit de verpakking en snij deze in plakken.
Boter verwarmen in een soeppan en daarin ui en knoflook fruiten gedurende ongeveer 2 minuten.
Snij de ontvelde tomaten in partjes, en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij de tomaten daarna in blokjes en voeg deze aan ui en knoflook toe.
Laat de witte bonen uitlekken en voeg deze ook toe, samen met de bouillon.
Voeg ook de blokjes courgette, en de plakjes rookworst toe.
Voeg de tijm en de laurierblaadjes toe.
Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
Breng de soep langzaam aan de kook, en laat dit ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Serveer de soep in kommen of diepe borden, en strooi er wat peterselie over.

Notities

In dit gerecht hebben we witte bonen uit blik gebruikt. Wil je gedroogde witte bonen gebruiken dan kan dat vanzelfsprekend ook. Laat de bonen in dat geval minstens 12 uur in water weken.

Trefwoord Witte bonensoep met worst

Wat is het budget?

Met een paar eenvoudige ingrediënten en slimme technieken creëer je een voedzame maaltijd zonder je portemonnee te belasten. Door gebruik te maken van peulvruchten als basisingrediënt, die betaalbaar en rijk aan plantaardige eiwitten zijn, en deze te combineren met een restje gerookte worst, ontstaat een gerecht dat zowel vullend als smaakvol is. Het geheim zit in het opbouwen van lagen smaak: begin met een mirepoix van fijngesneden ui, wortel en selderij, zweet dit aan in een scheutje olie om de natuurlijke zoetheid naar boven te halen, en blus af met bouillon om diepte te creëren. Gebruik specerijen en kruiden die al in je voorraadkast staan om extra dimensie toe te voegen. Dit gerecht laat zien hoe je met minimale middelen een maximale culinaire impact kunt maken, ideaal voor koks die het beste uit hun ingrediënten willen halen.

€ 5,52 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,38 per persoon.