Oliebollen
Oliebollen bakken, want die tijd komt er al weer snel aan, is voor de meeste Nederlanders niet echt een hobby.
Ik moet zeggen dat ik er ieder jaar toch weer naar uitkijk. Nu wonen wij in een land waar niemand een idee heeft wat nu precies een oliebol is, maar ook toen wij nog in Nederland woonden, hebben wij zeggen en schrijven één keer de oliebollen gekocht.
En ik snapte meteen waarom steeds minder mensen Oud en Nieuw vieren zonder de traditionele oliebollen en appelflappen.
Prijzen variëren tussen de 70 cent en 1 euro, voor 1 oliebol. Dat is bijzonder duur. Bovendien ben je er meestal ook niet meteen met een paar oliebollen, en kosten de appelflappen ongeveer hetzelfde.
Een dure liefhebberij dus voor een paar lekkernijen, en dan mag je nog hopen dat er niet te veel oliebollen en appelflappen gegeten worden.
Wij bakken een paar kilo’s appels weg, en bakken ruim een emmer vol oliebollen. Het is een traditie die ooit met mijn Opa begonnen is, en ook ik en mijn kinderen kijken er ieder jaar weer naar uit.
We bakken in totaal dus een grote schaal met appelflappen en minimaal een emmer vol met oliebollen. We gebruiken in totaal dus twee kilo meel. Afhankelijk van de appels, want daar variëren de prijzen natuurlijk nogal, zijn we in totaal tussen de 10 en 15 euro kwijt, en natuurlijk wat tijd.
Ik moet er bij zeggen dat onze oliebollen haast niet te vergelijken zijn met de meeste gekochte oliebollen. Daarin moet je vaak de krenten en rozijnen zoeken, terwijl die van ons echt gevuld zijn.
Voor dezelfde prijs dus als je 10 tot 20 oliebollen koopt in de kraam, kun je als je zelf wilt bakken een veeltal bakken. Het enige dat je verder nog nodig hebt, is een beetje tijd.
Recept Oliebollen
Equipment
- friteuse
Ingrediënten
- 100 Gram Krenten
- 100 Gram Rozijnen
- 500 Gram Bloem
- Snufje Zout
- 1 Ei
- 2 Zakjes Gist
- 2 Zoetzure appels Bij voorkeur Goudreinetten
- Zonnebloemolie om in te bakken
Instructies
- Laat de rozijnen en de krenten geruime tijd weken in water, minimaal 2 uur. Ik zet de krenten en rozijnen zelf de avond ervoor in het water, en laat de krenten en rozijnen gedurende 12 tot 14 uur weken.
- Zeef de bloem boven een grote kom, en meng een snufje zout door de bloem.
- Voeg ei, gist en de melk door de bloem, en klop dit met een mixer tot een glad beslag. Klop het gedurende een aantal minuten door.
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in kleine blokjes. Je kunt de appels ook raspen.
- Giet de krenten en rozijnen af in een vergiet, en laat dit uitlekken.
- Meng de stukjes appel, de krenten, en de rozijnen door het deeg.
- Pak een schone theedoek, en doe deze over het beslag. Zet het beslag op een warme en tochtvrije plek, en laat het deeg minimaal een uur rijzen.
- Verhit de olie in een frituurpan of in een gewone pan op het fornuis, tot ongeveer 180 graden.
- Schep met twee lepels of met een ijslepel voldoende beslag, en doe dit voorzichtig in de hete olie. Om te zorgen dat het deeg makkelijk van de lepel gaat, hou je vooraf de lepels even in de hete olie.
- Draai als dat niet vanzelf gaat, de oliebollen na een paar minuten om in de olie. Bak de oliebollen gedurende ongeveer 4 a 5 minuten. Er kunnen overigens meerdere oliebollen gelijkertijd in de olie.
