Brabantse Worstenbroodjes is zo’n gerechtje dat nu echt typisch Nederlands is, en zo’n gerecht dat je mist als je wat langer in het buitenland verblijft. In Nederland worden de broodjes vaak kant-en-klaar gekocht, want ze worden bij de bakker en nagenoeg in iedere supermarkt verkocht.
Het is echter ook een bijgerecht of snack dat heel simpel zelf te maken is.
Recept Brabantse Worstenbroodjes
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 10 Gram Roomboter
- 500 Gram Bloem
- 300 Milliliter Lauwwarm water
- Beetje bloem om te bestuiven
- 1 Eetlepel Suiker
- 1 Zakje Gedroogde gist
- 1 Theelepel Zout
- 500 Gram Gehakt half-om-half
- Snufje Nootmuskaatpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Snufje Gemberpoeder
- Snufje Gemalen koriander
- 1 Ei
Instructies
- In de magnetron de boter langzaam smelten.
- In een grote kom de suiker, de gist, 1 theelepel zout, en de bloem mengen. De gesmolten boter toevoegen en 200 milliliter lauwwarm water. Alles met de hand of een mixer met deeghaken goed mengen tot een samenhangend deeg. Langzaam de rest van het water toevoegen. Het deeg moet je daartoe zeker 10 minuten goed doorkneden.
- Doe het deeg in een kom en dek dit af met aluminumfolie. Laat het deeg minimaal een uur rijzen op een warme plaats.
- Ondertussen het gehakt mengen met nootmuskaatpoeder, gemberpoeder, koriander, peper, en zout. Maak van het gehakt 12 worstjes, en laat deze tot gebruik afgedekt in de koelkast staan.
- Het deeg nog even doorkneden. Maak van het deeg 12 gelijke bolletjes, en dek weer af. Nog 30 minuten laten rijzen.
- De oven voor verwarmen op 225 graden.
- Het aanrechtblad bestuiven met wat bloem. Rol de bollen deeg uit tot een lap van ongeveer 18 bij 15 centimeter. Leg een worstje op het deeg aan de korte kant. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de lappen deeg op.
- Klop het ei en bestrijk de bovenkant van de broodjes. Let er op dat de naad van het opgerolde deeg aan de onderkant zit.
- Leg de broodjes op een rooster en plaats dit in het midden van de oven. Bak de broodjes in ongeveer 20 minuten.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".