Recept Brabantse Worstenbroodjes
Brabantse Worstenbroodjes zijn zachte, luchtige broodjes met een vulling van gekruid gehakt, die traditioneel vooral in Noord-Brabant worden gegeten. De buitenkant is goudbruin en licht zoetig, terwijl de binnenkant sappig en hartig is. Oorspronkelijk werden ze gebakken als snack voor na de kerkdienst of als traktatie tijdens feestdagen, maar tegenwoordig zijn ze het hele jaar door geliefd als tussendoortje of bij de lunch. Wat deze broodjes typisch Brabants maakt, is de combinatie van ambachtelijk brooddeeg en goed gekruid gehakt, vaak met een vleugje nootmuskaat of peper. Ze worden meestal lauwwarm gegeten, vers uit de oven.
Benodigdheden
- Oven
Ingrediënten
- 10 Gram Roomboter
- 500 Gram Bloem
- 300 Milliliter Lauwwarm water
- Beetje bloem om te bestuiven
- 1 Eetlepel Suiker
- 1 Zakje Gedroogde gist
- 1 Theelepel Zout
- 500 Gram Gehakt half-om-half
- Snufje Nootmuskaatpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Snufje Gemberpoeder
- Snufje Gemalen koriander
- 1 Ei
Bereiding
- In de magnetron de boter langzaam smelten.
- In een grote kom de suiker, de gist, 1 theelepel zout, en de bloem mengen. De gesmolten boter toevoegen en 200 milliliter lauwwarm water. Alles met de hand of een mixer met deeghaken goed mengen tot een samenhangend deeg. Langzaam de rest van het water toevoegen. Het deeg moet je daartoe zeker 10 minuten goed doorkneden.
- Doe het deeg in een kom en dek dit af met aluminumfolie. Laat het deeg minimaal een uur rijzen op een warme plaats.
- Ondertussen het gehakt mengen met nootmuskaatpoeder, gemberpoeder, koriander, peper, en zout. Maak van het gehakt 12 worstjes, en laat deze tot gebruik afgedekt in de koelkast staan.
- Het deeg nog even doorkneden. Maak van het deeg 12 gelijke bolletjes, en dek weer af. Nog 30 minuten laten rijzen.
- De oven voorverwarmen op 225 graden.
- Het aanrechtblad bestuiven met wat bloem. Rol de bollen deeg uit tot een lap van ongeveer 18 bij 15 centimeter. Leg een worstje op het deeg aan de korte kant. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de lappen deeg op.
- Klop het ei en bestrijk de bovenkant van de broodjes. Let er op dat de naad van het opgerolde deeg aan de onderkant zit.
- Leg de broodjes op een rooster en plaats dit in het midden van de oven. Bak de broodjes in ongeveer 20 minuten.
Notities
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]