Gazpacho met knoflooktoast
Gazpacho met knoflooktoast is een gerecht dat misschien niet echt goedkoop klinkt, maar het is zeker goedkoper te maken dan dat je misschien zou denken.
Bovendien mag je jezelf en gezin ook wel eens wat lekkers gunnen.
Een gerecht dat koud prima smaakt als het buiten weer eens een keer behoorlijk warm is. Een gerecht ook dat aan de ene kant heerlijk smaakt, en aan de andere kant ook verkoeling geeft.
Recept Gazpacho met knoflooktoast
Een heerlijke koud soep.
Ingrediënten
- 15 Gram Verse peterselie
- 2 Teentjes Knoflook
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 8 Bruin brood
- 2 Grote paprika’s
- 0,5 Rode ui
- 1 Komkommer
- 500 Gram Tomaten
- 2 Eetlepels Rode wijnazijn
Instructies
- De oven voor verwarmen op 180 graden.
- Peterselie wassen en fijn snijden.
- Teentjes knoflook schoonmaken en één teentjes persen.
- De peterselie en het geperste teentje knoflook mengen met 3 eetlepels olijfolie.
- Het brood insmeren met het mengsel en in het midden van de oven ongeveer 8 minuten knapperig bakken. De rest van het mengsel gebruiken we straks.
- Snij de paprika’s in kwarten, en verwijder zaad en zaadlijsten. Verwijder ook de steel.
- Snij de paprika’s in repen.
- Het andere teentjes knoflook in grove stukken snijden, net als de rode ui, de komkommer, en de tomaten. Maak dit met een blender of in een keukenmachine fijn.
- Meng de rest van de olijfolie erdoor, net als de rode wijnazijn, en peper en zout naar smaak.
- Doe de gazpacho in kommenen doe er wat van het overgebleven mengsel van peterselie en knoflook over.
- Soep met brood serveren.
