Recept gazpacho met knoflooktoast
Gazpacho met knoflooktoast is een heerlijke koude soep, met een lekker stukje knabbertoast erbij.
Benodigdheden
- Mes
Ingrediënten
- 15 Gram Verse peterselie
- 2 Teentjes Knoflook
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 8 Bruin brood
- 2 Grote paprika's
- 0,5 Rode ui
- 1 Komkommer
- 500 Gram Tomaten
- 2 Eetlepels Rode wijnazijn
Bereiding
- De oven voorverwarmen op 180 graden.
- Peterselie wassen en fijnsnijden.
- Teentjes knoflook schoonmaken en één teentje persen.
- De peterselie en het geperste teentje knoflook mengen met 3 eetlepels olijfolie.
- Het brood insmeren met het mengsel en in het midden van de oven ongeveer 8 minuten knapperig bakken. De rest van het mengsel gebruiken we straks.
- Snij de paprika’s in kwarten en verwijder zaad en zaadlijsten. Verwijder ook de steel.
- Snij de paprika's in repen.
- Het andere teentje knoflook in grove stukken snijden, net als de rode ui, de komkommer en de tomaten. Maak dit met een blender of in een keukenmachine fijn.
- Meng de rest van de olijfolie erdoor, net als de rode wijnazijn, en peper en zout naar smaak.
- Doe de gazpacho in kommen en doe er wat van het overgebleven mengsel van peterselie en knoflook over.
- Soep met brood serveren.