Deze pittige pindaburger is niet alleen snel en makkelijk te maken, je kunt de burger ook als een lunchgerecht of als snack eten.
Maar natuurlijk met een frisse salade en een beetje friet heb je ook nog eens meteen een complete maaltijd. En je kunt de pittigheid een beetje zelf bepalen door een milde of hete pindasaus te gebruiken.
Recept Pittige pindaburger
Materialen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 10 Gram Boter
- 4 Hamburgers
- 400 Milliliter Pittige of milde pindasaus
- 4 Kaiserbroodjes
- 50 Gram Gemengde sla
- 125 Gram Taugé
- 50 Gram Gezouten pinda’s
- Kroepoek
Instructies
- De boter in een koekenpan verhitten en hierin gedurende 8 tot 10 minuten de hamburgers mooi bruin en gaar bakken. Na 4 tot 5 minuten de hamburgers omkeren.
- Snij de vier kaiserbroodjes open en verdeel de sla over de onderkant.
- Leg de hamburgers op de sla. Doe daar weer pindasaus over.
- Verkruimel wat kroepoek en strooi dit over de pindasaus, dan de pinda’s en bovenop de taugé. Doe de bovenkant weer op het broodje.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een budgetvriendelijke vegetarische burger maak je eenvoudig met basis ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Door peulvruchten zoals kikkererwten te combineren met havermout als bindmiddel en een smaakvolle mix van kruiden, creëer je een voedzaam alternatief zonder hoge kosten. Voeg voor een extra laag smaak fijngehakte ui en knoflook toe, en gebruik pittige specerijen zoals chilipeper of paprikapoeder om diepte te geven. De kostprijs blijft laag omdat je werkt met bepaalde ingrediënten en zelf de structuur bepaalt door het mengsel kort te pureren, wat een stevig, maar sappig resultaat geeft. Afwerken kan simpel, bijvoorbeeld met een huisgemaakte saus of wat seizoensgroenten, waardoor dit gerecht niet alleen toegankelijk is, maar ook veelzijdig inzetbaar in de keuken.
€ 5,75 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,44 per persoon.
Hoe ik Pittige pindaburger klaarmaak?
Hoe ik Pittige pindaburger Pittige pindaburger. De naam alleen al doet mijn smaakpapillen tintelen. Het begint allemaal met het idee van een vleesloze burger die niet probeert een imitatie te zijn van iets anders, maar juist uitblinkt in zijn eigen karakter. Ik zie het als een uitdaging om de balans te vinden tussen kruidigheid, textuur en die rijke, nootachtige smaak die pinda’s zo onweerstaanbaar maakt. Elke hap moet een explosie van smaken zijn, iets waar je naar blijft verlangen. Een gerecht dat zich niet ondergeschikt maakt, maar trots zijn eigen plek opeist op het bord.
De basis is natuurlijk de pinda. Geroosterd, met zorg vermalen, zodat de natuurlijke olie vrijkomt en een zijdezachte textuur geeft. Maar het draait niet alleen om de pinda. Je hebt een stevig bindmiddel nodig, iets dat alles bij elkaar houdt zonder de smaken te overheersen. Ik denk aan kikkererwten of zwarte bonen, die niet alleen structuur geven, maar ook diepte toevoegen. Daarbij voeg ik een vleugje geraspte wortel toe voor een subtiele zoetheid en een beetje frisheid. Het is een samenspel van ingrediënten die elkaar aanvullen, zonder dat één smaak te dominant wordt. De kruidenmix is de sleutel: een royale hoeveelheid knoflook, een snufje komijn en vooral een pittige kick van chilipeper. Niet zomaar scherp, maar warm, prikkelend en uitnodigend.
Wat het afmaakt, is de korst. Een pindaburger moet een goed gebakken buitenkant hebben, licht krokant, met een zachte, bijna smeuïge binnenkant. Dit bereik ik door de burgers licht door wat bloem en fijngehakte pinda’s te halen voordat ze de hete pan in gaan. Het sissen van olie, de geur die opstijgt terwijl de burgers bruin worden, dat is het moment waarop ik weet dat ik op het goede spoor zit. En als ik ze serveer, doe ik dat met een huisgemaakte saus – een mix van sojasaus, een vleugje honing en nog wat extra chili, om die pittigheid te accentueren. Een verse briochebol erbij, wat knapperige slablaadjes, en het feest is compleet.
Het is geen gerecht dat je achteloos maakt. Het vraagt om aandacht, geduld en een goed ontwikkeld palet. Maar juist die toewijding maakt het de moeite waard. Elke keer als ik een pittige pindaburger maak, voel ik die verbinding met de ingrediënten, de warmte van de keuken, en vooral de vreugde van het creëren. Het is niet zomaar een burger, het is een ervaring, een viering van smaak en textuur, een gerecht waar ik telkens weer naar terugkeer.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".