Zuurkoolstrudel met rookworst is eigenlijk een apfelstrudel zonder appels maar met een complete zuurkoolstamppot. Zonder de aardappelen weliswaar.
Een werkelijk overheerlijk gerecht.
Je kunt de strudel in een lange versie maken. Je kunt de strudel ook portiegewijs maken zodat iedereen zijn of haar eigen strudel heeft. Dat kun je helemaal zelf bepalen.
En als we heel eerlijk zijn, stamppot eet je meestal niet in de zomer, maar deze strudel kun je zelfs dan eten. En het is natuurlijk een complete maaltijd. Wellicht nog een frisse salade erbij.
We gebruiken een rol bladerdeeg, maar als je deze niet goedkoop kunt vinden kun je ook plakjes bladerdeeg aan elkaar plakken. Even met een vork lichtjes aandrukken op de randen.
Recept Zuurkoolstrudel met rookworst
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- Rol bladerdeeg van ± 24 x 40 cm
- 500 Gram Zuurkool
- 1 Rookworst
- 1 Ui
- Handje Rozijnen
- Beetje Paneermeel
- 1 Eetlepel Mosterd
- 1 Ei
- Boter
- Zout en peper
Instructies
- Vooraf bladerdeeg eventueel laten ontdooien. Oven voor verwarmen op 200 graden.
- Bladerdeeg uit de verpakking halen en op een vel bakpapier leggen. Heb je dus losse plakjes plak je deze als het ware aan elkaar.
- De zuurkool goed in een vergiet laten uitlekken en met de handen zoveel mogelijk vocht eruit knijpen, anders blijft het bladerdeeg veel te nat.
- De rookworst uit de verpakking halen en in plakjes van een halve centimeter dikte snijden.
- Ui schoonmaken en snipperen. De boter smelten in een koekenpan en hierin de ui fruiten. Zoveel mogelijk vetvrij uit de pan halen na het fruiten.
- De rozijnen en ui met een vork door de zuurkool mengen, zorg ervoor dat de rozijnen goed verdeeld zijn.
- Eventueel op smaak brengen met mosterd, peper, en zout.
- Verdeel denkbeeldig het bladerdeeg in drieën. Het midden voor de zuurkool, de onderkant en bovenkant om erover te vouwen. Deze onderkant en bovenkant kun je insnijden om beter te vouwen, maar het hoeft niet.
- Strooi, ook weer om teveel vocht te voorkomen, paneermeel over het midden van het bladerdeeg, maar hou aan beide uiteinden 2 centimeter vrij.
- Over het paneelmeel leg je de plakjes rookworst, dakpansgewijs, dus steeds een plakje half over het vorige plakje.
- Schep het zuurkoolmengsel op de rookworst.
- Vouw de uiteinden van de strudel dicht.
- Snij eventueel de bovenkant en onderkant gedeeltelijk in, niet helemaal doorsnijden of lossnijden, en vouw de bovenkant en de onderkant over het midden.
- Kluts het ei met wat water en bestrijk hiermee met een kwastje de bovenkant.
- Leg de strudel gedurende 30 minuten in de oven en bak de strudel goudbruin.
- Na het bakken even een paar minuten laten afkoelen voordat je aan tafel kunt.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".