Wortel Koolrabi ovenschotel is een gerecht met een net alledaagse groente. Een groente die wellicht een beetje in vergetenheid geraakt is, en bij de meeste Nederlanders niet of nauwelijks op tafel komt.
Jammer eigenlijk, want koolrabi is een erg gezonde groente. En de groente is helemaal niet duur in de winkels.
Belangrijker is misschien dat koolrabi boordevol vitamine A en vitamine C zit, en diverse andere vitaminen en mineralen.
Bovendien kun je er heerlijke gerechten mee koken, en is de groente juist niet bitter of vies. Een voorbeeld van een heerlijk gerecht is deze wortel koolrabi ovenschotel, die makkelijk te maken is.
Recept Wortel Koolrabi ovenschotel
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 1 Eetlepel Boter
- 125 Gram Spekreepjes
- 1 Koolrabi Van ongeveer 600 gram, hoewel de groente meestal per stuk verkocht wordt.
- 400 Gram Winterpeen
- 400 Gram Aardappelschijfjes Je kunt de aardappelschijfjes kopen, maar wij maken in dit recept de aardappelschijfjes helemaal zelf.
- 1 Zakje Bechamelsaus
- 500 Milliliter Melk Om de saus te maken.
- 175 Gram Geraspte kaas
- 10 Cherrytomaatjes
Instructies
- De oven voorverwarmen op 175 graden.
- Maak de winterpeen schoon en snij de wortels in niet al te dunne plakken.
- Schil de aardappelen en snij de aardappelen in schijfjes. Kook de aardappelschijfjes gedurende maximaal 5 minuten.
- Was de tomaatjes en snij deze doormidden.
- Bak de spekreepjes zonder extra boter, op een laag vuur.
- Schil de koolrabi, en snij de koolrabi in dunne plakken. Snij de plakken weer in 4 delen.
- Meng koolrabi, aardappelschijfjes, en plakjes winterpeen. Meng ook de uitgebakken spekreepjes, en de halve cherytomaatjes erdoor.
- Vet een ovenschaal met een beetje boter in.
- Maak de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking, en roer de geraspte kaas door de saus.
- De helft van het mengsel met koolrabij in de ovenschaal doen, en verdeel de helft van de saus er over. Schep de rest van het koolrabimengsel in de ovenschotel, en doe de rest van de saus er over.
- Eventueel nog wat extra geraspte kaas over de ovenschotel strooien.
- Plaats de ovensschaal in de oven, en bak de ovenschotel 45 minuten.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Deze ovenschotel kan wat duurder zijn, als je de groenten buiten het seizoen gekocht worden.
€ 11,10 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,78 per persoon.
Hoe ik Wortel Koolrabi ovenschotel klaarmaak?
Hoe ik Wortel Koolrabi ovenschotelWortel Koolrabi ovenschotel, daar kan ik echt van genieten. Het is zo’n heerlijke maaltijd en ideaal voor de koudere maanden. Ik begin altijd met het snijden van verse wortelen en knapperige koolrabi in dunne, gelijkmatige plakjes. Een goede mise-en-place is hier essentieel; alles moet netjes klaarstaan voordat ik de ovenschotel in elkaar zet. De frisse, aardse smaak van de koolrabi en de zoetheid van de wortelen vormen samen een prachtige balans die ik versterk met een paar extra ingrediënten.
Eerst laat ik de wortel en koolrabi kort blancheren. Dit is een cruciale stap; het zorgt ervoor dat de groenten straks niet te rauw blijven in de oven, maar toch een fijne bite behouden. Terwijl de groenten afkoelen, bereid ik een romige bechamelsaus, op smaak gebracht met een beetje nootmuskaat en wat versgemalen zwarte peper. Deze saus vormt de ruggengraat van de ovenschotel. De boter, melk en bloem meng ik zorgvuldig om klontjes te voorkomen – het moet zijdezacht zijn. En een handje geraspte kaas erdoor maakt het extra smeuïg.
Als de saus klaar is, leg ik de plakjes koolrabi en wortel in laagjes in een ovenschaal, waarbij ik telkens een schepje van de bechamelsaus toevoeg. Het geheel dek ik af met een royale laag geraspte kaas voor een goudbruine korst. Dan gaat de schotel de oven in, waar de magie echt gebeurt. De geur van smeltende kaas en geroosterde groenten vult de keuken. Na ongeveer een halfuurtje in de oven is het gerecht klaar: de wortel en koolrabi zijn boterzacht en de kaaskorst is mooi knapperig. Elke hap is een smaakexplosie van zachte groenten, romige saus en een krokante bovenlaag.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".