Pittige Spruitjesgratin is een ovenschotel met spruitjes waarin veel smaak zit, en dat overbakken wordt met kaas.
Een compleet ander gerecht dan het gebruikelijke koken van de spruitjes, dat je normaliter met gekookte aardappelen en een stukje vlees eet.
Veel mensen, vooral vaak kinderen, vinden deze gekookte spruiten niet echt lekker. Daarom tijd om deze zeer gezonde groente eens op een andere manier klaar te maken.
Want in de wintermaanden heb je alle voedingsstoffen nodig die je maar binnen kunt krijgen, en spruiten zijn natuurlijk in deze periode vaak erg goedkoop.
Recept Pittige Spruitjesgratin
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 700 Gram Spruitjes Gebruik geen grote spruiten.
- 15 Gram Boter
- 2 Teentjes Knoflook
- 1 Rode ui
- 1 Gedroogde chilipeper
- 1,5 Eetlepels Bloem
- 200 Milliliter Room
- 1 Eetlepel Rozemarijn
- 75 Gram Geraspte kaas
Instructies
- De oven voorverwarmen op 175 graden.
- Maak de spruiten schoon door aan de onderkant een klein plakje af te snijden. Was de spruiten.
- Kook de spruiten in ruim water kort. In ongeveer 3 minuten kooktijd zijn de spruiten beetgaar. Heb je grote spruiten moet je ongeveer 5 minuten koken.
- Giet de spruiten af, en laat de groente uitdampen.
- Maak de rode ui schoon en snipper deze. Maak ook de teentjes knoflook schoon en pers deze.
- De boter in een koekenpan verhitten en daarin de ui en knoflook op een middelhoog vuur laten fruiten gedurende ongeveer 5 minuten.
- Hak de chilipeper fijn, en doe deze bij de uien en knoflook.
- Roer de bloem door de uien, en laat nog even 1 minuut bakken.
- Doe de room erbij en breng het geheel aan de kook. Goed doorroeren.
- Breng de saus eventueel op smaak met wat zout en peper.
- Hak de rozemarijn fijn.
- Roer de spruiten en de rozemarijn door de saus.
- Schep het geheel in een ovenschaal, en strooi de geraspte kaas over de schotel.
- Plaats de ovenschaal in de oven en bak de gratin in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Voor dit recept gebruik je voordelige ingrediënten zoals spruitjes en aardappelen, die vaak in het seizoen goedkoop verkrijgbaar zijn. Door de spruitjes eerst kort te blancheren, behouden ze hun kleur en bite. Vervolgens maak je een eenvoudige, maar smaakvolle roux met bloem, boter en melk, waarin je pittige kruiden toevoegt voor extra smaak. De gratin krijgt een krokant laagje door paneermeel en een beetje geraspte kaas, wat zorgt voor een smakelijke korst zonder dat het duur wordt. Door slimme combinaties van eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten kun je met dit gerecht veel mensen voeden voor een lage prijs.
€ 3,58 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,90 per persoon.
Hoe ik Pittige Spruitjesgratin klaarmaak?
Hoe ik Pittige SpruitjesgratinPittige Spruitjesgratin is voor mij een ware smaakexplosie, een gerecht dat me altijd doet verlangen naar meer. De combinatie van de subtiele bitterheid van de spruitjes met een pittige twist maakt het iedere keer weer een culinaire verrassing. Ik begin altijd met het blancheren van de spruitjes, zodat ze net dat knapperige behouden zonder te overkoken. De spruitjes worden daarna kort opgebakken in een pan, waarbij ik speel met de kruiden – een beetje chilipeper en knoflook zorgen ervoor dat de smaken echt tot leven komen.
Het geheim van mijn gratin zit hem in de romige saus. Ik maak deze op basis van een roux, waar ik langzaam volle melk en geraspte kaas doorheen roer. De textuur moet zijdezacht zijn, zonder klontjes, en de kaas smelt erin tot een smeuïge massa die zich perfect laat mengen met de spruitjes. Soms voeg ik een vleugje nootmuskaat toe voor extra diepte in de smaak. De saus verdeel ik royaal over de spruitjes, die ik in een ovenschaal schik, waarna ik een knapperige topping van panko en Parmezaanse kaas eroverheen strooi.
Als de schotel uit de oven komt, heeft hij die perfecte balans tussen een krokante korst en romige onderlaag, met de pittigheid die net genoeg pit geeft zonder te overheersen. De geuren die uit de oven komen, maken het wachten bijna ondraaglijk. Elke hap van deze spruitjesgratin biedt een mix van texturen en smaken die mijn smaakpapillen prikkelen. Dit gerecht is voor mij een klassieker die altijd garant staat voor een gastronomisch succes.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".