Struffoli is een typisch Italiaanse lekkernij, tamelijk zoet en kleverig, dat vaak met kerstmis gegeten wordt.
Vergelijk het maar met de oliebollen die in Nederland met Oud en Nieuw gegeten worden, alleen wordt in de regio rond Napels deze lekkernij met kerstmis gegeten.
De lekkernij wordt ook gefrituurd, maar dan vervolgens met honing overgoten en gedecoreerd.
Recept Struffoli
Equipment
- friteuse
Ingrediënten
- 300 Gram Bloem
- 2 Sinaasappels
- 1 Citroen
- 1 Theelepel Kristalsuiker
- 5 Eieren
- 250 Gram Vloeibare honing
- 50 Gram Gekonfijte sinaasappel
- Snufje Zout
- Arachideolie of zonnebloemolie mom in te frituren
- Vruchtenhagelslag
Instructies
- De bloem in een grote kom doen en er een kuiltje in maken.
- De sinaasappels en de citroen schoon boenen, en de schil raspen boven het kuiltjes.
- Voeg de suiker, snufje zout, 4 eieren, en de dooier van het 5e ei toe.
- Kneed het deeg met de handen tot een glad maar stevig deeg, en maak er een grote gladde bal van.
- Steeds een klein beetje van het deeg nemen en vormen tot een klein balletje, ongeveer 0,5 centimeter doorsnede.
- De olie verhitten in een frituurpan of braadpan.
- Als de olie heet is steeds een handjevol deegballetjes voorzichtig in de hete olie doen.
- Frituren tot ze bruin zijn, dan laten uitlekken op keukenpapier.
- In een pan de honing verwarmen.
- De gekonfijte sinaasappel fijn snijden en de honing toevoegen.
- Pan met honing van het vuur nemen.
- Voeg vervolgens de gefrituurde deegballetjes aan de olie toe, en roer dit voorzichtig met een lepel om.
- Neem een platte schaal en giet de deegballetjes met honing om de schaal. Vorm met de handen een soort toren.
- Nu de honing nog warm is decoreren met vruchtenhagelslag.
- Nu minimaal twee uur laten afkoelen, bij voorkeur niet in de koelkast.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".