Zelf Loempia maken kun je makkelijk doen met dit recept. Hoewel de loempia uit de winkel vaak niet echt duur zijn, kun je daar toch voor kiezen omdat je bijvoorbeeld precies wilt weten welke ingrediënten in de loempia gaan.
Lekker bij de nasi goreng, of een ander gerecht dat je mogelijkerwijs zelf wilt maken. Overigens smaakt dit recept ook prima als je er zelfgemaakte patat bij maakt.
Haal de vellen filodeeg uit de verpakking, en bewaar deze in een vochtige schone theedoek.
Snij kipfilet in kleine blokjes of reepjes.
Knoflook schoonmaken en fijn snijden.
De gember schillen en fijn snijden.
Doe de sojasaus, en fijn gesneden gember, en de knoflook bij het kipfilet. Meng het goed door elkaar en laat het minimaal 15 minuten trekken in de koelkast.
Ondertussen de winterpeen schoonmaken, en in kleine reepjes snijden. Niet langer dan 5 centimeter!
Eieren los kloppen.
Vouw nu de plakken filodeeg dubbel, en vul deze met kipfilet, wortel en wat taugé.Rol het deeg naar binnen aan de uiteinden, en rol het deeg over de lengte op. Daar waar het deeg gaat overlappen smeer je wat los geklopt ei, zodat het deeg goed aan elkaar blijft plakken.Op deze manier vul je ook het resterende filodeeg.
Laat de loempia's even rusten en verhit ondertussen het frituurvet, of de olie in een pan of friteuse.
Frituur iedere loempia gedurende een minuut of zes. Bak er ook niet teveel tegelijkertijd.
Notities
In plaats van kip kun je natuurlijk ook andere soorten vlees gebruiken. Je kunt zelfs gehakt gebruiken om de loempia te vullen.
Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.
