Oostenrijkse erbsensuppe. Voor diegenen die geen Duits kunnen: dit is een zomerse erwtensoep. Het is heel wat anders dan de winterse soep die we in Nederland graag eten.

Met natuurlijk rookworst en spek, maar deze soep is bedoeld als voorgerecht en is geheel vegetarisch. Dat wil niet zeggen dat de soep niet lekker is, want hier proef je de zomer. Hoewel we de soep wel maken van erwtjes uit de vriezer.

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Totale tijd 15

Porties: 2 Minuten

Gang: Soep

Keuken: Duits – Oostenrijks

calorieën: 239

Recept Oostenrijkse erbsensuppe

Oostenrijkse erbsensuppe is heel wat anders dan de erwtensoep die we in Nederland eten. De soep kun je natuurlijk ook in de winter eten.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

300 Gram Erwten uit de vriezer
1 Ui
1 Teentje Knoflook
Olie
300 Milliliter Groentebouillon
2 Takjes Munt
Om te decoreren een beetje ongeklopte en ongezoete slagroom.

Benodigdheden

Bereiding

De erwten laten ontdooien.
Ui schoonmaken en in blokjes snijden. Maak ook de knoflook schoon.
Doe wat olie in een soeppan en fruit hierin de blokjes ui, en pers het teentje knoflook boven de pan uit.
De ontdooide erwten erbij doen en een minuutje meebakken.
De groentebouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Dan ongeveer 5 minuten laten koken.
Snij de munt fijn, niet de stelen, en doe dit over de soep. Hoe wat blaadjes munt over om te decoreren.
Dan met een staafmixer de soep pureren.
In kommen doen en wat slagroom in de soep gieten. Doe ter decoratie wat blaadjes munt bij de soep.

Voedingswaarde

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Eventueel kun je een blikje erwten gebruiken voor dit recept, want een blikje erwten is soms iets goedkoper dan erwtjes uit de vriezer.

€ 3,61 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,90 per persoon.

AboutWilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

Lekker recepten

Welkom op mijn foodblog, waar ik graag goedkope en lekkere recepten deel voor budget koken.

Lekker eten maken is niet zo moeilijk, maar als je een beperkt budget hebt door eigen keuze of door omstandigheden, is gezond en lekker koken vaak moeilijk.

Budget koken moet immers niet automatisch betekenen kant en klare pakjes en zakjes uit de supermarkt halen.

Ik kies voor een beperkt budget, nadat mijn gezin jarenlang veel te veel heeft uitgegeven. En sinds wij dat doen zijn voor ons en onze kinderen de maaltijden een hoogtepunt geworden.

Maaltijden met verse ingrediënten. Gezond dus en lekker, en natuurlijk voor een klein budget.

Veel kookplezier