Carpaccio met eigen dressing is een variant op het originele recept, waarvan de meeste mensen het natuurlijk niet maken omdat dit een duur gerecht is.

Maar zo voor de feestdagen is duur natuurlijk relatief, en je mag best wel een lekker voorgerecht op tafel zetten.

Bovendien valt de prijs ontzettend mee.

Recept carpaccio met eigen dressing

Carpaccio met eigen dressing is een eenvoudige maar smaakvolle manier om van deze klassieker een persoonlijke draai te geven. Door zelf een dressing te maken met bijvoorbeeld olijfolie, citroensap, mosterd en versgemalen peper, geef je het gerecht net dat beetje extra frisheid en pit. De dun gesneden rundvleesplakjes komen zo beter tot hun recht en combineren heerlijk met rucola, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Met een huisgemaakte dressing breng je balans in het geheel en maak je de carpaccio echt eigen.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 0

Totale tijd 15

Gang Voorgerecht

Keuken Spaans

Porties 4 Personen

calorieën 146 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

250 Gram Dun gesneden ossenhaas
Beetje Olijfolie met peper
Beetje Olijfolie met knoflook
1 Potje Groene pesto
Witte wijnazijn
4 Eetlepels Geroosterde pijnboompitjes
4 Eetlepels Geschaafde Parmazaanse kaas

Bereiding

In een kom twee eetlepels pesto, een flinke scheut olijfolie met knoflook, een iets minder grote scheut olijfolie met peper, en een beetje witte wijnazijn doen. Meng dit tot een dressing.
Met een bakkwastje de borden bestrijken met de dressing.
De carpaccio verdelen over de 4 borden.
Doe wat rucola op ieder bord, en wat geroosterde pijnboompitten. Doe de Parmezaans kaas over het gerecht, en breng op smaak met peper en zout.
Je kunt eventueel ook een schijfje citroen gebruiken voor de garnering.

Notities

Trefwoord Carpaccio met eigen dressing

Wat is het budget?

Een elegante starter bereiden met een beperkt budget vraagt om slimme keuzes in ingrediënten en techniek. Door dun gesneden plakjes van een betaalbaar stuk rundvlees, zoals runderrosbief of sukade, te gebruiken, bereik je een verfijnde presentatie zonder de kosten op te drijven. Het vlees wordt eerst licht aangevroren om het snijden gemakkelijker te maken, waarna dunne plakjes met een vlijmscherp mes of op een snijmachine worden afgesneden. Voor de garnering kies je eenvoudig verkrijgbare elementen zoals veldsla, geroosterde zonnebloempitten, en een huisgemaakte vinaigrette van olijfolie en citroensap. De balans tussen smaak, textuur en eenvoud maakt dit gerecht betaalbaar, maar met een uitstraling die perfect past bij een verfijnde culinaire setting.

€ 13,40 voor 4 personen. Dus ongeveer € 3,35 per persoon.