Berliner bollen, een gebak dat enigszins doet denken aan de echte ouderwetse oliebol, maar dan zonder krenten en rozijnen. Wel met een vulling van traditionele aardbeienjam.

Maar in Oostenrijk kent men dit gebak als Krapfen, dat weer traditioneel met carnaval gegeten wordt. Daar is de vulling juist weer een soort jam gemaakt van Marillen. Een inheemse soort abrikoos.

Waar het ook vandaan komt, of op welk soort gebak de Berliner bol ook gebaseerd is… Het is bijzonder lekker en goedkoop te maken.

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 30

Totale tijd 1

Porties: 14 Stuks

Gang: Gebak

Keuken: Duits – Oostenrijks

calorieën: 245

Recept Berliner Bollen

Berliner bollen worden in heel Europa graag gegeten, hoewel je kunt verwachten dat het typisch uit Duitsland komt. Lekker, bijvoorbeeld met zelfgemaakte aardbeienjam.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

100 Milliliter Lauwwarme melk
2 Zakjes Gist
500 Gram Bloem
Bloem om werkblad te bestrooien
2 Eier dooiers
2 Eieren
60 Gram Suiker
60 Gram Zachte boter
Rasp van een halve citroen
1 Vanillestokje
Zonnebloemolie om te frituren
5 Eetlepels Fijne kristalsuiker
400 Gram Aardbeienjam

Benodigdheden

Oven

Bereiding

Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en haal met een mesje het merg eruit.
De melk in een kom doen en de gist en 100 gram bloem erdoor mengen.
Afdekken en 30 minuten op een warme plek laten rijzen.
De 2 eieren en de beide dooiers loskloppen met de suiker.
Dit daarna met de boter, de citroenrasp, merg van het vanillestokje, een snufje zout, en de rest van de bloem bij het zojuist gemaakte mengsel van gist en melk doen.
Met de hand of met een mixer met deeghaken een zacht deeg kneden van het mengsel.
Weer afdekken en 15 minuten op een warme plek laten rijzen.
Strooi bloem over het werkblad en rol het deeg uit tot een lap van 2 centimeter dikte.
Steek er met een uitsteekring of met een glas rondjes uit.
Wat erover blijft aan deeg weer kneden en uitrollen, totdat er geen lap meer gemaakt kan worden van het restje deeg.
De olie in een pan of frituurpan verhitten tot 180 graden.
Frituur maximaal 4 berliner bollen tegelijkertijd.
Op keukenpapier laten uitlekken, en als ze nog warm zijn aan alle kanten met suiker bestrooien.
De jam zeven, zodat er geen grotere stukken in blijven zitten, en in de spuitzak doen. Spuit wat jam in het midden van de bol, door de spuitzak door de zijkant te drukken en te knijpen.

Voedingswaarde

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Volgens dit recept kost een Berliner bol slechts 1,44 als je dit helemaal zelf maakt. Maar dat is natuurlijk als je alle ingrediënten nog moet halen en niets meer in huis hebt. Het vanillestokje kun je eventueel vervangen door wat vanille-extract en dat is vaak goedkoper.

€ 5,74 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,44 per persoon.