
Aardappelpannenkoeken worden vooral in Duitsland en Oostenrijk vaak gegeten. In Nederland veel minder, terwijl het eigenlijk een heel simpel en vooral goedkoop gerecht is.
In Duitsland en Oostenrijk kun je deze pannenkoeken, die foutief wel eens met rösti vergeleken worden, gewoon kant en klaar in de winkel kopen. Net als bijvoorbeeld patat, liggen deze aardappelpannenkoeken in de vriezer.
Zelf maken is een klusje dat weliswaar eventjes wat werk is, maar binnen niet al te lange tijde heb je deze pannenkoeken al op tafel staan. De pannenkoeken worden veelal als hoofdgerecht gebruikt, vaak dan wel met bijvoorbeeld gebraden worstjes en een groente erbij. Dat is natuurlijk niet echt nodig.
Je kunt deze soort pannenkoeken misschien wel het beste zien als vervanger voor patat of aardappelpuree, en het kost ongeveer dezelfde tijd om te maken.
Recept Afdrukken
Recept Aardappelpannenkoeken
Instructies
Schil de aardappelen zo dun mogelijk, en rasp de aardappelen met een grove rasp.
Teentjes knoflook en de ui schoonmaken, en beide fijn snijden.
Meng de stukjes ui en knoflook door de geraspte aardappelen. Breng het geheel op smaak met wat peper en een beetje zou.
Klop het ei met een garde of een vork los, en meng het ei door de geraspte aardappelen. Het makkelijkste kun je dit doen met een lepel of voorzichtig met een vork.
De pannenkoek kun je groot maken, bijvoorbeeld de hele koekenpan, maar typisch Duits en Oostenrijks zijn kleine pannenkoeken. Zo hoort dit gerecht gegeten te worden.
Daartoe maak je met de handen van de aardappelrasp ballen ter grootte van een normale gehaktbal. Vervolgens druk je de ballen met de handen wat platter. Daarmee mogen de pannenkoeken gerust wat dikker zijn dan een normale pannenkoek.
Verhit wat boter in een koekenpan, en leg voorzichtig de pannenkoeken in de koekenpan. Bak de aardappelpannenkoeken 5 minuten, en draai deze dan voorzichtig om. Bak de andere kant ook gedurende ongeveer 5 minuten. Zet wel het vuur middelhoog. Te hoog vuur doet de pannenkoeken snel verbranden.
Notities
Eventueel kun je ook nog andere kruiden gebruiken, of stukjes paprika door de geraspte aardappelen mengen.
Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.
Voor echte aardappel pannenkoeken moet je ook bloem toevoegen.
Hoi Ingrid,
Dat kan natuurlijk, maar bij het recept dat wij hier gebruiken is dat niet nodig.
Als je het met een beetje bloem lekkerder is, gewoon gebruiken
Sir, Do you really need comment. It was ausgezeignet! So tasty!! Gongrats!!
Hallo
Heb het net geprobeerd te maken
Maar ze waren zo nat
Vielen daardoor uit elkaar
Hoi Monique,
Dat ligt aan de aardappelen. Dat komt wel eens voor.
Als je de aardappelen geraspt hebt, even heel erg goed de rasp uitkijpen en goed laten uitlekken
Klein beetje bloem toevoegen, dan gaat het altijd goed (minder dan een kwart theekopje). Zelf vind ik het ook lekker om er een extra eitje bij te doen.
Comment
@ patrick:
meng je de bloem gewoon door het mengsel dan of strooi je het er los bovenop?
sorry: ik kan niet zo goed koken, dus geen idee
Hoi Suzan,
Welke bloem?
Je kunt er wat bloem doorheen mengen, maar staat niet in het recept.