Ratatouille

Ratatouille is een van oorsprong vegetarisch en Frans gerecht dat tegenwoordig in allerlei variaties gemaakt kan worden. Ook groenten die in dit klassieke recept niet gebruikt worden, kun je echter goed toevoegen.

Daar kun je dus zelf een variatie van maken. Typisch Hollandse groenten als spruitjes, bloemkoolroosjes of bonen kun je dus makkelijk gebruiken als je dat lekker lijkt.

In dit recept volgen we echter de klassiek Franse bereiding. Bovendien is het een gerecht dat slechts 20 tot 25 minuten nodig heeft, zodat je al kunt genieten van dit heerlijke gerecht.

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Voorgerecht

Keuken: Frans

calorieën: 680

Recept ratatouille

Ratatouille is eigenlijk een ouderwetse groentenschotel, met authentieke smaken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1 Aubergine
• 1 Courgette
• 2 Rode uien
• 3 Teentjes Knoflook
• 0,5 Rode paprika
• 0,5 Gele of oranje paprika
• 4 Tomaten
• 3 Takjes Oregano
• 3 Takjes Tijm
• peper en zout naar smaak
• Olijfolie

Benodigdheden

• Pan
• Koekenpan
• Wok

Bereiding

 

1. Maak uien en knoflook schoon. Snij de uien klein en pers de teentjes knoflook uit.
2. Maak courgette, aubergine, paprika en de tomaten schoon.
3. Snij de courgette in plakjes, de paprika, de aubergine en de tomaten in blokjes.
4. Hak of snij de oregano en de blaadjes tijm fijn.
5. In een koekenpan of wok wat olie op een hoog vuur verhitten.
6. Bak de uien en de knoflook gedurende ongeveer 1 minuut, en voeg de paprika toe.
7. Roer om en voeg de courgette en de aubergine toe.
8. Bak het groentemengsel gedurende 5 minuten terwijl het regelmatig wordt omgeschept.
9. Voeg als laatste de blokjes tomaat toe, en draai het vuur lager. Op middelhoog is voldoende.
10. Voeg de oregano en de tijm toe, en schep het nogmaals goed om.
11. Laat het geheel nu nog 5 minuten bakken, maar let er wel op dat het niet te vochtig wordt.
12. Eventueel nog op smaak brengen met zout en peper.

Voedingswaarde

Op zich wordt deze ratatouille vaak gebruikt als vegetarisch voorgerecht. Wil je het als hoofdgerecht eten, kun je er bijvoorbeeld wat gebakken eieren bij serveren, of gebakken aardappelen met eventueel een stukje vlees.

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Dit is echt zo’n gerecht dat je goed kunt maken als aubergine, courgette en paprika voordelig te verkrijgen zijn. Maar je kunt deze groenten eventueel ook goedkoop kopen, vervolgens kort koken of kort bakken, en 8 tot 12 maanden in de vriezer bewaren. Dan kun je vaker van dit soort gerechten genieten.

€ 4,98 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,25 per persoon.