Ratatouille is een van oorsprong vegetarisch en Frans gerecht dat tegenwoordig in allerlei variaties gemaakt kan worden. Ook groenten die in dit klassieke recept niet gebruikt worden, kun je echter goed toevoegen.
Daar kun je dus zelf een variatie van maken. Typisch Hollandse groenten als spruitjes, bloemkoolroosjes, of bonen, kun je dus makkelijk gebruiken als je dat lekker lijkt.
In dit recept volgen we echter de klassiek Franse bereiding. Bovendien is het een gerecht dat slechts 20 tot 25 minuten nodig heeft zodat je al kunt genieten van dit heerlijke gerecht.
Recept Ratatouille
Equipment
- Pan
- Koekenpan
- Wok
Ingrediënten
- 1 Aubergine
- 1 Courgette
- 2 Rode uien
- 3 Teentjes Knoflook
- 0,5 Rode paprika
- 0,5 Gele of oranje paprika
- 4 Tomaten
- 3 Takjes Oregano
- 3 Takjes Tijm
- peper en zout naar smaak
- Olijfolie
Instructies
- Maak uien en knoflook schoon. Snij de uien klein, en de teentjes knoflook uitpersen.
- Maak courgette, aubergine, paprika en de tomaten schoon.
- Snij de courgette in plakjes, de paprika, de aubergine, en tomaten in blokjes.
- Hak of snij de oregano en de blaadjes tijm fijn.
- In een koekenpan of wok wat olie op een hoog vuur verhitten.
- Bak de uien en de knoflook gedurende ongeveer 1 minuut, en voeg de paprika toe.
- Roer om, en voeg de courgette en de aubergine toe.
- Bak het groentemengsel gedurende 5 minuten terwijl het regelmatig wordt omgeschept.
- Voeg als laatste de blokjes tomaat toe, en draai het vuur lager. Op middelhoog is voldoende.
- Voeg de oregano en de tijm toe, en schep het nogmaals goed om.
- Laat het geheel nu nog 5 minuten bakken, maar let er wel op dat het niet te vochtig wordt.
- Eventueel nog op smaak brengen met zout en peper.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".