Rabarbertaart is natuurlijk een zoete lekkernij voor in de zomermaanden, als de rabarber goedkoop is.

Maar tegenwoordig wordt er in sommige supermarkten ook in andere jaargetijden verse rabarber aangeboden.

Deze taart, een pie, is een typisch Amerikaanse lekkernij. De taart wordt onder andere aangeboden in diverse eetgelegenheden langs de grotere wegen.

Recept Rabarbertaart

Lekker en zoet.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 40

Totale tijd 2 5

Gang Gebak, Nagerecht

Keuken Amerikaans

Porties 10 Stukjes

calorieën 466 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

2 Eieren
150 Gram Ongezouten roomboter
350 Gram Bloem
4 Eetlepels Witte basterdsuiker
Snufje Zout
500 Gram Verse rabarber
150 Gram Geleisuiker
40 Gram Amandelschaafsel

Instructies

De eieren spitsen en de boter in blokjes snijden.
Met koele handen de boter met de bloem, de suiker, het zout, en 1 eidooier tot een samenhangend deeg kneden.
Het deeg in vershoudfolie wikkelen en minimaal 1 uur in de koelkast leggen.
De oven voor verwarmen op 200 graden.
De rabarber schoonmaken, in kleine stukjes snijden en in een kom doen.
De geleisuiker door de rabarber mengen, en het amandelschaafsel erdoor mengen.
De taartvorm invetten.
Werkblad bestuiven en twee derde van het deeg uitrollen tot een lap van ongeveer 28 centimeter doorsneden. De rest hebben we straks nog nodig.
De taartvorm bekleden met het deeg, en het rabarbermengsel over het deeg verdelen.
De rest van het deeg uitrollen en hiervan lange strepen snijden. Met deze strepen maak je boven op de taart een ruitpatroon.
De resterende eidooier los kloppen en hiermee met een bak kwast de strepen bestrijken.
Plaats de taart gedurende 35 tot 40 minuten in het midden van de oven totdat deze goudbruin is.

Notities

Vervang de rabarber in dit recept door stukjes appel of door stukjes peer.

Trefwoord Rabarbertaart

Wat is het budget?

Met een handvol basisingrediënten zoals bloem, suiker, en boter kun je een toegankelijk en betaalbaar dessert bereiden dat elegant oogt, maar weinig kost. Door seizoensgebonden groente te gebruiken, profiteer je van zowel een optimale smaak als een scherpe prijs. Deze methode vereist geen luxe ingrediënten of ingewikkelde technieken, maar draait om efficiëntie en vakmanschap. Het deeg, eenvoudig maar verfijnd, wordt blind gebakken om een knapperige basis te creëren, terwijl de vulling met minimale toevoegingen de natuurlijke smaken laat spreken. Ideaal voor koks die met een beperkt budget een culinair statement willen maken zonder concessies aan kwaliteit.

€ 6,26 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,57 per persoon.

Hoe ik Rabarbertaart klaarmaak?

Rabarbertaart maken voelt voor mij altijd als een kleine ceremonie. Het begint al bij het kiezen van de rabarber. Ik zoek naar die robuuste stengels, die ergens tussen rood en groen balanceren. Hoe intenser de kleur, hoe complexer de smaak die uiteindelijk in de taart belandt. Terwijl ik de rabarber schoonmaak en de vezelige schil verwijder, voel ik me bijna als een alchemist. De natuurlijke zurigheid van de rabarber is zowel uitdagend als lonend, en het is die spanning die deze taart zo onweerstaanbaar maakt.

In mijn keuken draait alles om balans. Terwijl ik de rabarber zachtjes pocheer in een mengsel van suiker en een subtiele hint van vanille, verspreidt zich een geur die de hele ruimte vult. De textuur van de rabarber moet net goed zijn, niet te slap, maar ook zeker niet te stevig. Intussen maak ik een deeg dat rijk en boterachtig is, met de perfecte kruimelige consistentie. Het geheim zit hem in het werken met koele handen, zodat de boter niet te snel smelt en het deeg zijn structuur behoudt. Een goede bodem is essentieel; het moet een stevige basis bieden voor de sappige vulling zonder doorweekt te raken.

Als de taart eenmaal in de oven staat, begint het wachten. Dat moment waarop de geur zich mengt met de hitte van de oven is magisch. Ik stel me voor hoe de suikers in de vulling karamelliseren en hoe de boter in het deeg zijn smaak vrijgeeft. Het resultaat is altijd de moeite waard: een taart met een perfecte harmonie tussen zoet en zuur, met een delicate knapperigheid van het deeg en die volle, intense smaak van de rabarber. Het eerste stuk snijden is altijd een beloning op zich, een moment van voldoening dat al mijn inspanningen rechtvaardigt. Rabarbertaart maken is geen routine; het is een kunst die ik keer op keer met liefde en toewijding beoefen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/