Oostenrijkse erbsensuppe. Voor diegenen die geen Duits kunnen: dit is een zomerse erwtensoep. Het is heel wat anders dan de winterse soep die we in Nederland graag eten.
Met natuurlijk rookworst en spek, maar deze soep is bedoeld als voorgerecht en is geheel vegetarisch. Dat wil niet zeggen dat de soep niet lekker is, want hier proef je de zomer. Hoewel we de soep wel maken van erwtjes uit de vriezer.
Recept Oostenrijkse erbsensuppe
Oostenrijkse erbsensuppe is heel wat anders dan de erwtensoep die we in Nederland eten. De soep kun je natuurlijk ook in de winter eten.
Benodigdheden
- Pan
Ingrediënten
- 300 Gram Erwten uit de vriezer
- 1 Ui
- 1 Teentje Knoflook
- Olie
- 300 Milliliter Groentebouillon
- 2 Takjes Munt
- Om te decoreren een beetje ongeklopte en ongezoete slagroom.
Bereiding
- De erwten laten ontdooien.
- Ui schoonmaken en in blokjes snijden. Maak ook de knoflook schoon.
- Doe wat olie in een soeppan en fruit hierin de blokjes ui, en pers het teentje knoflook boven de pan uit.
- De ontdooide erwten erbij doen en een minuutje meebakken.
- De groentebouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Dan ongeveer 5 minuten laten koken.
- Snij de munt fijn, niet de stelen, en doe dit over de soep. Hoe wat blaadjes munt over om te decoreren.
- Dan met een staafmixer de soep pureren.
- In kommen doen en wat slagroom in de soep gieten. Doe ter decoratie wat blaadjes munt bij de soep.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Eventueel kun je een blikje erwten gebruiken voor dit recept, want een blikje erwten is soms iets goedkoper dan erwtjes uit de vriezer.
€ 3,61 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,90 per persoon.
