Gevulde courgette met kaas

Gevulde courgette met kaas en tomaten


Gevulde courgette met kaas en tomaten is een heerlijk recept waarin een zeer gezonde groente wordt gebruikt. Dit gerecht bevat maar 420 Kcal, en de nodige vezels.

De courgette wordt gemaakt in de oven, en daardoor krijgt de groente een heerlijk krokant laagje, terwijl de vulling met kaas en zwarte olijven heerlijk is.

Courgettes zijn overigens in het seizoen goedkoop te kopen in de meeste supermarkten.

Recept Gevulde courgette met kaas en tomaten

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Internationaal
Porties 4 Personen
calorieën 420 kcal

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 300 Gram Rijst Dit kan eventueel weggelaten worden.
  • 1 Ui
  • 2 Sneetjes Oud bruin brood
  • 2 Courgettes
  • 1 Theelepel Tijm
  • 150 Gram Geitenkaas Feta of geraspte kaas zijn ook mogelijk.
  • 10 Zwarte olijven
  • 200 Gram Tomaten
  • 2 Eetlepels Olijfolie

Instructies
 

  • De oven voorverwarmen op 200 graden.
  • Serveer je rijst bij de courgette dan is het nu tijd om de rijst alvast te koken.
  • Ui schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
  • Snij de zwarte olijven in plakjes.
  • De courgettes wassen en de uiteinden verwijderen. Halveer de courgettes over de lengte.De zaadlijsten uit de courgettes halen met een lepel of theelepel.
  • De korstjes van de bruine boterhammen snijden, en de boterhammen verkruimelen. Dit kan bijvoorbeeld in een keukenmachine heel snel en makkelijk gedaan worden.
  • Prak, mits je geen geraspte kaas gebruikt, de kaas met een vork fijn.
  • Doe de broodkruimels, de tijm, de plakjes zwarte olijf, de helft van de gesnipperde uien, en de kaas in een schaal. Meng alles goed door elkaar.Breng het mengsel eventueel op smaak met wat peper en een beetje zout.
  • Vul de uitgeholde halve courgettes met het mengsel, en druk het mengsel iets aan.
  • Leg wat bakpapier op een bakplaat en leg de courgettes op het bakpapier
    .Bak de courgettes in ongeveer 30 minuten gaar.
  • Giet de rijst af, en laat dit uitdampen.
  • Snij de tomaten in kleine blokjes. Meng de blokjes met de olijfolie, en laat dit op een zacht vuur warm worden. Let op, niet laten bakken.Breng de tomaten nog op smaak met peper en zout.
  • De rijst verdelen over vier borden, en op ieder bord een halve courgette leggen. Garneer wat blokjes tomaat over de rijst.

Notities

Dit gerecht kun je overigens ook klaar maken met andere groenten. In plaats van de courgettes kun je met deze vullen ook aubergines of paprika’s vullen. Wel zul je dan de hoeveelheden voor de vulling misschien wat moeten verhogen.
Trefwoord Gevulde courgette met kaas en tomaten

Wilhelmus Hengstmengel

Ik ben Wilhelmus Hengstmengel, maar je mag me ook Wim noemen, dat is wel net zo makkelijk. Ik vind het erg leuk dat je mijn site over budget koken bezocht hebt. Maar dat heeft waarschijnlijk een reden, en je bent op zoek naar goedkope gerechten. Laat het weten als je dit gevonden hebt, en of je tevreden bent en gevonden hebt wat je zocht. Het is altijd leuk om te horen wat je ervan vond, en als je het op Facebook of Instagram deelt. En natuurlijk nog beter als je een foto erbij plaatst met hashtag #BudgetkokenEU of @BudgetkokenEU en je kunt natuurlijk ook hieronder een vraag stellen, of commentaar plaatsen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept