Couscous met kikkererwten, venkel en Marokkaanse kruiden is een heerlijk gerecht. Bij de lunch of als hoofdgerecht, en het grote voordeel is dat dit gerecht helemaal vegetarisch is.
Want of je nu al het vlees wilt laten staan, of wat wilt minderen, iets minder vlees is in ieder geval gezonder.
Dit gerecht heeft nog een voordeel. Je kunt naar eigen wensen veel variëren met de diverse groenten die in dit recept gebruikt worden. Zo kun je toch iedere keer weer een ander gerecht op tafel zetten, met ook weer een ietwat andere smaak.
Recept couscous met kikkererwten, venkel en Marokkaanse kruiden
Ingrediënten
- 250 Gram Couscous
- 6 Eetlepels Olijfolie
- 1 Teentje Knoflook
- 2 Theelepels Gemalen komijn Ook wel djinten genoemd.
- 1 Theelepel Paprikapoeder
- Mespunjte Kaneelpoeder
- 1 Citroen
- 1 Venkelknol
- 100 Gram Sla Gemengde sla is prima, andere soorten kunnen ook gebruikt worden.
- 250 Gram Cherrytomaten
- 1 blikje kikkererwten
Benodigdheden
- Kom
Bereiding
- Maak het teentje knoflook schoon en snij deze fijn.
- Spoel de kikkererwten goed af en laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
- Maak de venkelknol schoon en snij deze in dunne reepjes.
- Was de tomaten en halveer deze.
- De couscous bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de knoflook, de gemalen komijn, het paprikapoeder en het kaneelpoeder, in ongeveer een halve minuut.
- Voeg de kikkererwten toe en bak deze 2 minuten meer. Wel regelmatig omroeren.
- Maak de couscous los met een vork, en doe dit in een schaal. Roer het mengsel met kikkererwten erdoor.
- Pers de citroen uit en doe het citroensap en de rest van de olie door de kikkererwten.
- De reepjes venkel erdoorheen roeren. Laat het even een paar minuten staan, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Breek of snij de slabladeren in reepjes of blokjes.
- Voeg de tomaten en de sla toe, en schep dit enigszins door elkaar.
Voedingswaarde
Wat is het budget?
Wat is het budget?Dit recept kun je eventueel ook met andere blikgroenten maken, zoals erwten of witte bonen. De kans is aanwezig dat daardoor de prijs per persoon nog wat omlaag kan gaan.
€ 5,12 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,28 per persoon.
