Auberginepasta is een gerecht dat een heerlijke combinatie is van de Griekse en Italiaanse keuken.

Een gerecht dat lekker vullend is, gezond, en ook weer bijzonder makkelijk te maken.

Dit recept laat ook goed zien dat gezonde en goedkope gerechten prima samen gaan.

Recept auberginepasta

Auberginepasta is dus een beetje Italiaans, maar ook Grieks. Lekker, gezond en makkelijk.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Grieks, Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 525 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

2 Aubergines
4 Eetlepels Olijfolie
1 Teentje Knoflook
300 Gram Spaghetti of tagliatelle
15 Gram Verse basilicum
100 Gram Geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

De aubergines in stukjes of net als op de foto in plakken snijden. Met zout bestrooien om vocht uit de groente te trekken. Laat dit 10 minuten staan.
Na de tijd droog deppen met keukenpapier.
Olie in een koekenpan verhitten. Boven de pan de knoflook uitpersen. Doe dit en de aubergine in de olie, en bak de aubergine in 10 minuten goudbruin.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Hak de basilicum in stukjes, en hou wat apart voor de garnering.
De aubergine op smaak brengen met zout en peper.
De helft van de kaas door de aubergine mengen, zo ook de helft van de gehakte basilicum.
De pasta afgieten en door de aubergine mengen.
Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Garneer met de stukjes basilicum.

Notities

Trefwoord Auberginepasta

Wat is het budget?

Met eenvoudige ingrediënten en een slimme aanpak maak je van een bescheiden groente een veelzijdig gerecht dat niet zwaar op de portemonnee drukt. Door seizoensgroenten te gebruiken, zoals stevige nachtschadevruchten, haal je het maximale uit betaalbare producten. Snijd de groente in uniforme blokjes voor gelijkmatige karamellisatie in de pan, en combineer dit met een saus op basis van geconcentreerde tomatenpuree, die zowel voordelig als smaakvol is. Gebruik gedroogde pasta, een pantry-staple, en voeg slechts een handvol verse kruiden toe om het gerecht te verfijnen zonder overbodige kosten. De balans tussen eenvoud en smaak maakt dit een ideale keuze voor koks die met een beperkt budget werken.

€ 5,61 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,41 per persoon.