Aardappeltortilla is eigenlijk een aardappelpannenkoek, die je normaal gesproken in een koekenpan bakt, maar het kan ook in de oven.
Normaliter in een ronde vorm uit de koekenpan, maar wij bakken de tortilla in de oven omdat je daar wat meer mogelijkheden hebt wat vorm betreft.
Je kunt natuurlijk een gewone ovenschaal gebruiken, maar ook voor iedereen een kleine vorm, zoals we hier op de foto gedaan hebben.
Een goedkoop recept, maar wat misschien een idee is voor kerst.
Eventueel kun je nop wat stukjes of schijfjes paprika erdoor doen, of spek. In dit recept houden we het vegetarisch.
Recept Aardappeltortilla
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 2 Uien
- 2 teentjes Knoflook
- 1200 Gram Aardappelschijfjes
- 10 Eieren
- Handje verse peterselie
- Peper en zout
Instructies
- Schil de aardappelen, en snij deze in schijfjes.
- Kook de schijfjes in 5 tot 8 minuten en laat ze daarna goed uitlekken.
- De oven voor verwarmen op 200 graden.
- Was de peterselie en snij deze fijn.
- Maar ui en knoflook schoon. Pers de knoflook en snij de uien in stukjes.
- Een scheutje olijfolie in de pan verhitten en hierin knoflook en uien fruiten.
- Voeg de aardappelschijfjes toe en bak deze gedurende 4 minuten mee.
- Nu scheppen we het mengsel in de ovenschaal of ovenschaaltjes. Verdeel het gelijkmatig over de bodem.
- Breek de eieren in een kom, en klop de eieren. Doe de helft van de peterselie, wat zout en wat peper bij de eieren, en meng dit erdoor.
- Giet de eieren over de aardappelen, en plaats het in de oven. Bak de tortilla in ongeveer 30 minuten.
- Strooi nog wat peterselie over de gebakken tortilla.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten zoals aardappelen, eieren, ui en olijfolie creëer je een verrassend smaakvolle maaltijd die niet alleen betaalbaar is, maar ook nauwelijks voorbereidingstijd vereist. Door restjes aardappelen te gebruiken – bijvoorbeeld gekookt van de vorige dag – verminder je voedselverspilling en hou je de kosten laag. Het geheim zit in het langzaam garen van de aardappelen en uien in een royale hoeveelheid olie, zodat ze zacht en vol smaak worden zonder te bakken. Dit gerecht draait om simpele technieken, zoals het voorzichtig keren in de pan om een gelijkmatige textuur en goudbruine kleur te bereiken. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd en perfect voor wie op zoek is naar een voedzaam en budgetvriendelijk alternatief.
€ 5,32 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,33 per persoon.
Hoe ik Aardappeltortilla klaarmaak?
Hoe ik Aardappeltortilla Aardappeltortilla maken is een bezigheid die me telkens weer dichter bij de essentie van koken brengt. Het is een gerecht met een schijnbare eenvoud, maar de nuance in techniek en ingrediënten tilt het naar een ander niveau. Het begint met de aardappelen, bij voorkeur vastkokend, die ik met zorg schil en in dunne schijfjes snijd. Ze moeten gelijkmatig garen, zodat elke hap een smeuïge textuur behoudt. Ik bak ze langzaam in een royale hoeveelheid olijfolie, op een laag vuur, zodat ze niet karamelliseren, maar zacht worden en de olie doordrenkt raken met hun smaak.
Intussen klop ik de eieren, altijd op kamertemperatuur, tot een luchtig mengsel. Hierin zit de kunst: genoeg zout toevoegen om de smaken te laten zingen, maar niet zoveel dat het gerecht zijn subtiele karakter verliest. Als de aardappelen eenmaal gaar zijn, laat ik ze kort uitlekken, maar zonder de olie volledig kwijt te raken. Die olie, met haar gouden tint en aardse aroma, draagt bij aan de diepte van het eindresultaat. Daarna meng ik de aardappelen voorzichtig door het eimengsel. Dit moment voelt bijna als een ritueel, een samensmelting van eenvoud en precisie.
De laatste stap, het bakken, vereist geduld en aandacht. In een goed voorverwarmde pan giet ik het mengsel en laat het rustig stollen. Met een houten spatel duw ik de randen lichtjes naar binnen om die karakteristieke, opstaande rand te creëren. Wanneer de onderkant goudbruin is en de bovenkant nog nét vloeibaar oogt, draai ik de tortilla om. Dat is een spannend moment, een test van techniek en zelfvertrouwen. Na een paar minuten is het gerecht klaar, met een textuur die zowel romig als stevig is. Het is een gerecht dat ik het liefst direct uit de pan eet, dampend en geurig, maar ook afgekoeld is het een genot.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".