Aardappeltortilla is eigenlijk een aardappelpannenkoek, die je normaal gesproken in een koekenpan bakt, maar het kan ook in de oven.
Normaliter in een ronde vorm uit de koekenpan, maar wij bakken de tortilla in de oven omdat je daar wat meer mogelijkheden hebt wat vorm betreft.
Je kunt natuurlijk een gewone ovenschaal gebruiken, maar ook voor iedereen een kleine vorm, zoals we hier op de foto gedaan hebben.
Een goedkoop recept, maar wat misschien een idee is voor kerst.
Eventueel kun je nop wat stukjes of schijfjes paprika erdoor doen, of spek. In dit recept houden we het vegetarisch.
Recept Aardappeltortilla
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 2 Uien
- 2 teentjes Knoflook
- 1200 Gram Aardappelschijfjes
- 10 Eieren
- Handje verse peterselie
- Peper en zout
Instructies
- Schil de aardappelen, en snij deze in schijfjes.
- Kook de schijfjes in 5 tot 8 minuten en laat ze daarna goed uitlekken.
- De oven voor verwarmen op 200 graden.
- Was de peterselie en snij deze fijn.
- Maar ui en knoflook schoon. Pers de knoflook en snij de uien in stukjes.
- Een scheutje olijfolie in de pan verhitten en hierin knoflook en uien fruiten.
- Voeg de aardappelschijfjes toe en bak deze gedurende 4 minuten mee.
- Nu scheppen we het mengsel in de ovenschaal of ovenschaaltjes. Verdeel het gelijkmatig over de bodem.
- Breek de eieren in een kom, en klop de eieren. Doe de helft van de peterselie, wat zout en wat peper bij de eieren, en meng dit erdoor.
- Giet de eieren over de aardappelen, en plaats het in de oven. Bak de tortilla in ongeveer 30 minuten.
- Strooi nog wat peterselie over de gebakken tortilla.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".