Risotto met pastinaak is een gerecht dat je kunt maken met behulp van slechts één pan. Een makkelijk te maken gerecht dus, met heerlijke parmaham.

Natuurlijk kun je voor dit gerecht ook een wat minder dure hamsoort gebruiken, hoewel de smaak misschien wat vlakker wordt. Eventueel kun je ook wat blokjes spek toevoegen, puur voor de smaak.

Recept risotto met pastinaak

Risotto met pastinaak is misschien geen keuze die je zelf zou maken, maar het is wel erg lekker.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 15

Totale tijd 45

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 1078 kcal

Benodigdheden

Koekenpan

Ingrediënten

250 Gram Pastinaak
250 Gram Winterpeen
1 Ui
10 Gram Verse Italiaanse kruidenmix
250 Gram Risottorijst
30 Gram Ongezouten boter
125 Milliliter Droge witte wijn
875 Milliliter Paddenstoelenbouillon
50 Gram Parmaham
75 Gram Parmigiano Reggiano

Bereiding

De pastinaak schillen en de winterpeen schoonmaken. Snij de winterpeen en pastinaak in plakjes of stukjes van ongeveer 1 centimeter.
Haal de blaadjes van de rozemarijn van de steel, en haal ook de blaadjes van de verse tijm van de steel. Doe ditzelfde ook met de bladeren van de oregano.
Snij de kruiden fijn.
Ui schoonmaken en snipperen.
In een grote braadpan de boter laten smelten, en voeg de ui, de tijm, de oregano, en de helft van de rozemarijn toe. Fruit dit mengsel gedurende 1 minuut.
Voeg nu de risottorijst toe en fruit de rijst mee totdat de korrels glazig worden. Dit zal ongeveer 3 minuten duren.
Het geheel afblussen met de wijn. Blijven roeren totdat dit bijna geheel is opgenomen. Voeg nu de bouillon scheut voor scheut toe. Telkens blijven roeren totdat de bouillon is opgenomen en dan pas weer een nieuwe scheut toevoegen.
Ondertussen de winterpeen en de pastinaak in ruim water met zout in ongeveer 6 minuten koken.
Giet af en voeg winterpeen en pastinaak toe aan de risotto. Eventueel kun je de pastinaak en winterpeen vooraf fijnstampen. Laat de risotto nog 4 minuten koken.
Snij de ham in reepjes. Haal de pan van het vuur. Meng de reepjes ham door de risotto en breng het geheel op smaak met zout en peper.

Notities

Trefwoord Risotto met Pastinaak

Wat is het budget?

Deze risotto is heerlijk, maar is ook wel een beetje meer geprijsd, maar daarvoor kun je geen veranderingen in het recept aanbrengen. Het enige wat je kunt doen om dit soort recepten goedkoper te krijgen, is om de ingrediënten te kopen als ze voordeliger zijn, bijvoorbeeld de risottorijst, waar je meerdere gerechten mee kunt maken.

€ 8,92 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,23 per persoon.