Cake met speculaas is een heerlijke variatie op de gewone Hollandse cake, die je vanzelfsprekend niet alleen rond Sinterklaas kunt bakken.
De cake is in ieder jaargetijde een bijzondere lekkernij.
Voor de cake kun je natuurlijk speculaas bakken, maar wij hebben gewoon een pak speculaasjes uit de supermarkt gebruikt.
Cake met Speculaas
Equipment
- Oven
Ingrediënten
Voor de onderkant in de cakevorm
- 200 Gram Speculaas
- 60 Gram Boter
Voor de cake
- 200 Gram Boter op kamer temperatuur
- 200 Gram Suiker
- 200 Gram Bloem
- 4 Eieren op kamer temperatuur
- Snifje zout
- 1,5 Theelepel Bakpoeder
Instructies
De bodem
- Bakblik invetten en bekleden met bakpapier.
- Speculaas fijn malen met keukenmachine.
- De boter smelten en toevoegen aan de speculaas. Goed doorroeren.
- Dan gelijkmatig verdelen over de bodem van het cakeblik en goed aandrukken met de bolle kant van een lepel.
- Cakeblik even wegzetten in koelkast, dan het beslag maken voor de cake.
De cake
- Oven voorverwarmen op 160 graden.
- Doe de suiker en de boter in een kom. Dit ongeveer 5 minuten mixen tot een gelijkmatig deeg ontstaat.
- Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Dus 1 ei toevoegen, mixen. Weer ei toevoegen en mixen, enzovoorts
- Dan zeef je de bloem en het pakpoeder boven de kom. Voeg ook een snufje zout toe. Spatel dit onder het beslag zodat het luchtig blijft. Dus niet met mixer of iets dergelijks, maar met een spatel.
- Haal je het cakeblik uit de koelkast en schep het beslag in de cakevorm.
- Bovenkant glad strijken.
- De cake bak je in 60 minuten.
- Laat na de cake afkoelen voordat je deze uit het cakeblik haalt, en plaats de cake met de speculaas naar boven.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".