Pikant gevulde tomaten met eieren is niet alleen een gerecht dat weinig hoeft te kosten, maar ook nog eens een makkelijk gerecht waarbij je toch een heerlijk bijgerecht op tafel kunt zetten.
Het zijn eigenlijk gewoon gevulde tomaten, maar dan met wat extra smaak.
Lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld nasi goreng, of een pastaschotel. Je kunt dit gerecht overigens ook prima serveren bij het ontbijt, want dat is eigenlijk best wel lekker vroeg op de morgen.
Recept Pikant gevulde tomaten met eieren
Ingrediënten
- 4 Vleestomaten
- 4 Eieren
- 1 Eetlepel Zachte ongezouten boter
- 0,5 Theelepel Knoflookpulp
- 0,5 Theelepel Gemberpulp
- 1 Eetlepel Verse koriandersteeltjes, fijngehakt
- 1 Theelepel Komijnzaad
- 0,5 Theelepel Zwarte peperkorrels
- 1 Theelepel Rode chilivlokken
- 1 Bosje of bakje Rucola
- 1 Verse milde rode chilipeper, heel fijn gehakt
- 1 Theelepel Fenegriekblaadjes
- Zout naar smaak
Instructies
- Oven voor verwarmen op 200 graden.
- Snij een dun stukje van de onderkant van de tomaten, en plaats de tomaten op het bakblik. Haal ook het kapje eraf, en hol de bovenkant van de tomaten uit.
- Plaats een droge koekenpan op het vuur en doe hierin de kruiden. Rooster deze in maximaal een minuut.
- Neem de pan van het vuur en maal de kruiden zo fijn mogelijk.
- Voeg de boter, de knoflook, de gember, de koriandersteeltjes, en zout naar smaak toe.
- Meng alle goed door elkaar.
- De binnenkant van de tomaten met een kwast voorzien van het mengsel.
- Breek in iedere tomaat een ei.
- Plaats de tomaten ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven.
- Garneer de tomaten met wat rucola.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".