Frisse rijstsalade is een ideaal gerecht om vooraf te maken voor de lunch of als hoofdgerecht als het allemaal wat sneller moet dan normaal.
Snel gemaakt, en toch met veel gezonde ingrediënten, dat ook makkelijk een nachtje in de koelkast kan wachten totdat je tijd hebt om het op te eten.
Deze salade is eigenlijk gewoon een complete maaltijd.
Recept Frisse rijstsalade
Deze frisse rijstsalade is een lichte en smaakvolle gerecht dat perfect past bij warme zomerse dagen of als bijgerecht bij de barbecue.
Ingrediënten
- 300 Gram Rijst
- 1 Eetlepel Witte wijnazijn
- 1 Eetlepel Mosterd
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 300 Gram Mais
- 340 Gram Augurken
- 4 Tomaten
- 100 Gram Ham
- Verse munt
- Eventueel voor de smaak wat sojasaus.
Benodigdheden
- Kom
Bereiding
- De rijst koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Ondertussen de azijn, de mosterd, en de olie met een garde kloppen tot een vinaigrette. Eventueel nog op smaak brengen met peper en zout.
- De rijst in een vergiet afgieten en terwijl de rijst nog warm is de vinaigrette erdoor mengen.
- De maïs en de augurk laten uitlekken, de wortel schoonmaken.
- Augurk, de wortel en tomaat in stukjes snijden.
- De ham in blokjes of reepjes snijden, en de munt fijnhakken.
- Mais, augurk, tomaat, ham, en gehakte munt door de rijst mengen.
- Sojasaus erbij serveren.
Voedingswaarde
Wat is het budget?
Wat is het budget?In principe kun je de maïs, de augurk en de ham eventueel veranderen in goedkopere ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld kleine balletjes gehakt door de salade mengen in plaats van de ham, komkommer in plaats van augurk en bruine bonen in plaats van maïs.
€ 4,60 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,15 per persoon.
