Courgette lasagne heeft op zich niet zo heel veel met de Italiaanse lasagne te maken, want de lasagnebladen worden in dit recept vervangen door plakken courgette.

Lekker en eigenlijk ook een erg simpel recept, waarbij je natuurlijk zelf eindeloos kunt variëren met deze bijzondere en gezonde groente.

In plaats van mozzarella kun je ook een andere kaas gebruiken.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 20

Totale tijd 35

Porties: 4 Personen

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Internationaal

calorieën: 367

Recept courgette lasagne

Courgette lasagne is een licht maar vullend gerecht. In plaats van lasagnebladen gebruik je dunne plakken courgette.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

3 Courgettes
2 Uien
2 Teentjes Knoflook
1 Aubergine
1 Rode paprika
500 Milliliter Gezeefde tomaten
2 Bollen Mozzarella of dezelfde hoeveelheid andere zachte kaas.
300 Gram Gehakt
2 Theelepels Provençaalse kruiden
Olijfolie
Peper en zout

Benodigdheden

Oven

Bereiding

Was de courgette en snij het steeltje er ruim af. Snij de courgette over de lengte in plakken van een millimeter of drie.
Bestrijk de courgetteplakken met wat olijfolie en leg ze in een koekenpan. Bak de courgettes aan beide kanten gedurende één tot 2 minuten per kant. Haal de courgette uit de pan en leg deze op een bord.
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Maak de uien en de knoflook schoon. Snipper de uien en pers de knoflook uit. Doe wat olie in de koekenpan en fruit hierin uien en knoflook.
De paprika en de aubergine schoonmaken en in blokjes snijden. Bak de blokjes kort mee.
Gehakt toevoegen en rul bakken. Vervolgens de passata toevoegen en de kruiden. Laat het geheel een minuut of 10 pruttelen.
Neem een ovenschaal, doe daar wat van de saus in, daarop courgette. Daarop weer saus en weer courgette, en als laatste weer wat saus.
Snij de mozzarella in plakken en verdeel deze over de lasagne.
Plaats de lasagne gedurende 20 minuten in de oven.

Voedingswaarde

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Dit is een recept dat wat meer aan de prijs is; daarom is het zaak om goed in de supermarkt op te letten en groente misschien elders te kopen. Groenten kunnen duur zijn, maar zijn op de markt vaak goedkoper. Bovendien is er een klein trucje. Ga maar eens tegen het einde van de markt naar de groenteboer, zoek datgene uit wat je nodig hebt en vraag of het niet wat goedkoper kan. De groenteboer wil namelijk zo min mogelijk mee naar huis nemen, en is tegen het einde van de markt eerder geneigd om extra korting te geven.

€ 9,28 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,32 per persoon.