Aardappel en boerenkoolsoep is eindelijk eens een andere manier om boerenkool te eten, snel gemaakt en overheerlijk.

Wil je variatie op deze heerlijke soep? Vervang dan de aardappel door zoete aardappel of pastinaak.

Een smaakvolle soep die bij iedereen in de gunst zal vallen.

Bijkomend voordeel? Deze maaltijdsoep is ook nog eens goedkoop. Lekker dus, een volle maag met een gezonde soep, en ook nog eens voor weinig geld te maken.

Wil je de soep vegetarisch houden, laat dan de rookworst weg.

Recept aardappel en boerenkoolsoep

Aardappel en boerenkoolsoep is een beetje smaak en pit op tafel. En dat met boerenkool…

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Gang Soep

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 602 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

1 Liter Runderbouillon
300 Gram Aardappelen
300 Gram Gesneden boerenkool in zak Eventueel kun je ook palmkool gebruiken.
1 Blik Worteltjes
0,5 Rode chili
2 Teentjes Knoflook
1 Centimeter Verse gember
Kruidenzout, of snufje zout en tuinkruiden naar smaak.
Snufje Peper
Olie
1 Rookworst

Bereiding

Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes.
Was de boerenkool.
Maak de chilipeper schoon en snij deze fijn.
De teentjes knoflook schoonmaken en persen.
De gember schillen en fijnsnijden.
Kook de aardappelen in een grote pan in de bouillon gaar, in 8 tot 10 minuten.
De rookworst volgens de gebruiksaanwijzing warm maken.
In een koekenpan de chili, de gember en de knoflook in een beetje olie fruiten.
Als de aardappelen gaar zijn, niet afgieten. De knoflook, chili, de boerenkool en de gember toevoegen aan de aardappelen.
Snij de rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de soep.
Laat het blik worteltjes uitlekken en voeg de worteltjes aan de soep toe.
Als laatste zout en tuinkruiden of het kruidenzout naar smaak toevoegen.
Nog even laten verwarmen, en dan de soep opdienen.

Notities

Trefwoord Aardappel- en boerenkoolsoep

Wat is het budget?

Dit is nu eens een echte maaltijdsoep, en dus een volwaardige maaltijd zonder dat je hier nog iets aan toe moet voegen. Je kunt er natuurlijk wel brood of stokbrood bij serveren.

€ 6,79 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,70 per persoon.