Witte bonensoep met worst lijkt natuurlijk op de typisch Nederlandse bruine bonensoep, alleen dan met witte bonen. Dit gerecht is ook een stuk lichter, en het is dan ook absoluut geen maaltijdsoep.
Een soep voor de lunch of als voorgerecht.
Wil je deze soep toch als hoofdgerecht eten, dan kan dat natuurlijk. Eventueel kun je er nog wat stokbrood bij serveren, of roggebrood met oude Hollandse kaas.
Recept witte bonensoep met worst
Witte bonensoep met worst is een echte maaltijdsoep voor herfst of winter.
Ingrediënten
- 1 groot blik witte bonen
- 1 grote rookworst
- klontje boter
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 3 takjes peterselie
- tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 courgettes
- 2 liter vleesbouillon, van blokjes of uit pot.
- zout en peper
Benodigdheden
- Pan
- Mes
- 4 Soepkommen
Bereiding
- Maak ui en teentjes knoflook schoon, en snij beide fijn.
- Ontvel de tomaten door deze met een mes in het vel te snijden en in warm water te dompelen. Nu kun je de velletjes eraf trekken.
- Maak de courgettes schoon en snij deze in kleine blokjes.
- Snij de peterselie fijn, en als je verse tijm gebruikt, dan kun je de blaadjes eventueel ook fijnhakken.
- Haal de rookworst uit de verpakking en snij deze in plakken.
- Boter verwarmen in een soeppan en daarin ui en knoflook fruiten gedurende ongeveer 2 minuten.
- Snij de ontvelde tomaten in partjes en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij de tomaten daarna in blokjes en voeg deze aan ui en knoflook toe.
- Laat de witte bonen uitlekken en voeg deze ook toe, samen met de bouillon.
- Voeg ook de blokjes courgette en de plakjes rookworst toe.
- Voeg de tijm en de laurierblaadjes toe.
- Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
- Breng de soep langzaam aan de kook en laat deze ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden, en strooi er wat peterselie over.
In dit gerecht heb ik witte bonen uit blik gebruikt. Wil je gedroogde witte bonen gebruiken, dan kan dat vanzelfsprekend ook. Laat de bonen in dat geval minstens 12 uur in water weken.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
Wat is het budget?
Dit is eigenlijk een maaltijdsoep, en die kun je dus alleen als maaltijd eten. Je kunt er ook nog wat brood of stokbrood bijdoen, en dan zou je voldoende moeten hebben.
€ 5,52 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,38 per persoon.
