Spaghetti met tomaten-paprikasaus, een gerecht met een simpele saus en zonder vlees. Heerlijk en toch net weer anders dan we anders deze pasta eten.

Vanzelfsprekend kun je er ook vlees door doen. Doe in dit geval echt Italiaans, en maak kleine of grotere gehaktballen. Bak deze en doe ze pas door de saus als de saus helemaal klaar is.

Ook kun je stukjes kip, of spek en aan stukjes gesneden vleeswaren gebruiken, die je toevallig nog in huis hebt.

Zo kun je iedere keer toch weer een ander gerecht maken.

Recept Spaghetti met tomaten-paprikasaus

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 797 kcal

Materialen

Ingrediënten

250 Gram Spekreepjes
2 Eetlepels Olijfolie
2 Uien
2 Rode Paprika’s
1 Teentje Knoflook
2 Blikken Tomatenblokjes
400 Gram Spaghetti
100 Gram Geraspte kaas

Instructies

Maak de uien schoon en snipper deze. Snij ze niet heel fijn.
Maak het teentje knoflook schoon.
Maak de paprika’s schoon en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij de paprika in blokjes.
Doe een eetlepel olie in een pan en bak de spekreepjes totdat deze mooi bruin en knapperig zijn.
Haal het spek uit de pan en doe de rest van de olie in de pan.
Bak nu de uien en de blokjes paprika in ongeveer 5 minuten. Zet het vuur middelhoog, en roer het regelmatig om.
Pers het teentje knoflook uit boven de uien en de paprika, en voeg de inhoud van de blikken tomatenblokjes toe.
Laat deze saus ongeveer 15 minuten zachtjes koken, waardoor het vocht zal verminderen.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als de spaghetti beetgaar is, kun je deze afgieten.
Breng de saus eventueel nog wat op smaak met zout en peper.
Verdeel de spaghetti over de borden, en giet de saus over de pasta.
Garneer de saus met wat spekreepjes, en strooi er geraspte kaas over.

Notities

Dit gerecht kun je natuurlijk ook met een andere soort pasta maken, want eigenlijk is alleen lasagne niet geschikt voor dit recept.

De saus kun je natuurlijk ook met verse tomaten maken.

Trefwoord Spaghetti met tomaten-paprikasaus

Wat is het budget?

Spaghetti kun je natuurlijk op veel verschillende manier maken, en dus met dit recept variëren. Je kunt er bijvoorbeeld nog rul gebakken gehakt aan toe voegen, stukjes kip, of stukjes vis.

€ 9,47 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,37 per persoon.

Hoe ik Spaghetti met tomaten-paprikasaus klaarmaak?

Spaghetti met tomaten-paprikasaus is voor mij een maaltijd dat ik altijd met veel plezier klaarmaak. De zoete en hartige smaken van tomaat en paprika smelten samen tot een rijke saus, die de spaghetti omhult als een warme deken. Terwijl de saus pruttelt in de pan, vult de keuken zich met een heerlijke geur. Dat moment alleen al is de voorpret waard.

Ik begin met het kiezen van de juiste tomaten, rijpe, sappige exemplaren, liefst uit de streekmarkt, want de smaak van verse tomaten is onmiskenbaar. De paprika’s grill ik eerst licht in de oven tot ze een rokerig randje krijgen. Dat roosteren geeft de saus een extra dimensie van diepte en een vleugje zoetheid. Na het grillen ontvel ik de paprika’s voorzichtig, zodat alleen het zachte vruchtvlees overblijft. Ondertussen laat ik een flinke scheut olijfolie in de pan warm worden en voeg ik wat fijngehakte knoflook en sjalotjes toe, die zachtjes beginnen te sissen en hun aroma loslaten. Dit is de basis, het fundament van de saus, en ik geef het de tijd om zich te ontwikkelen.

Zodra de knoflook en sjalot mooi glazig zijn, voeg ik de in blokjes gesneden tomaten en geroosterde paprika’s toe. Een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper erbij, en dan mag het geheel rustig sudderen. Soms voeg ik een scheutje rode wijn toe voor wat extra diepgang, of wat chilivlokken als ik zin heb in een beetje pit. Terwijl de saus langzaam indikt, kook ik de spaghetti al dente. Dat is essentieel, want de pasta moet nog wat beet hebben om goed samen te gaan met de saus. Op het einde schep ik de tomaten-paprikasaus royaal over de spaghetti en garneer ik het gerecht met verse basilicumblaadjes en een snufje geraspte Parmezaanse kaas. Het resultaat? Een eenvoudige, maar verrukkelijke maaltijd waar ik nooit genoeg van krijg.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/