Brioche, een luxe soort brood dat lekker luchtig is. Een brood dus dat uitstekend geschikt is voor feestdagen, of gewoon als je er zin in hebt.
Lekker met jam of natuurlijk datgene dat je graag op een lekkere boterham wilt eten.
Natuurlijk kun je brioche ook gewoon bij de bakker, en soms bij de betere supermarkten, kunt kopen. Nadeel is wel, maar dat is van toepassing op alle luxere broodsoorten, dat het vaak een stukje duurder is.
Met dit recept kun je dit luxe brood gewoon thuis maken. Daarbij kun je tijdens het bakken al genieten van de heerlijke geur van het zelf brood bakken, al genieten.
De bloem met de gist, het zout, de basterdsuiker, en de 3 eieren in een kom doen. Mix het geheel in ongeveer 8 minuten tot een stevig deeg.
Snij de boter in stukken en voeg dit bij het deeg.
Kneed het deeg met de mixer opnieuw. Beter is het overigens met de handen kneden.
Dek het deeg af, en laat het minimaal 12 uur in de koelkast staan.
Na 12 uur het deeg nog kort doorkneden.
Verdeel het deeg in 8 kleinere, en gelijke ballen.
Vet een bakvorm in, en leg de 8 deegballen hierin tegen elkaar aan.
Van het overgebleven ei, eidooier en eiwit scheiden. Voeg een beetje zout toe aan de dooier. Klop de eidooier, en gebruik dit om de bovenkant van de brioche met eigeel in te smeren. Bijvoorbeeld met een kwastje.
Plaats de bakvorm op een warme plek, en dek deze af. Laat het deeg nog 70 minuten narijzen.
Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.
