Kaas-walnoot-cranberries op een stokje maak je met zachte smeerkaaspuntjes die je bedekt met een mengsel van fijngehakte walnoten, gedroogde cranberries en verse peterselie. In ieder kaaspuntje steek je een halve zoute stick, waardoor je een klein hartig hapje krijgt dat je gemakkelijk kunt vasthouden. De zachte kaas vormt een lekker contrast met de krokante walnoten, terwijl de cranberries voor een lichtzoete smaak zorgen. De peterselie geeft het geheel wat frisheid.
Het zijn hapjes die je zonder ingewikkelde bereiding op tafel kunt zetten. Je hoeft niets te koken of te bakken, want de kaasjes zijn direct klaar voor gebruik. Hoewel je voor dit recept eventueel de oven kunt gebruiken om de walnoten kort te roosteren, is dat niet noodzakelijk. De hapjes zelf gaan niet in de oven, omdat de zachte smeerkaas anders zou smelten en zijn vorm zou verliezen.
Voor 4 personen maak je acht kleine hapjes, zodat iedereen er 2 krijgt. Je kunt ze serveren als borrelhapje, bij een verjaardag of als klein voorgerecht, bijvoorbeeld voor een wat luxer menu. Leg ze bijvoorbeeld op een schaal met ronde crackers, die je er apart bij serveert. Het prettige is dat je de kaasjes vooraf kunt voorbereiden en tot het serveren in de koelkast kunt bewaren. De zoute sticks steek je er pas op het laatste moment in, zodat ze lekker krokant blijven.
Hoe maak je kaas-walnoot-cranberries op een stokje?
Ingrediënten
- 8 naturel smeerkaaspuntjes
- 35 gram walnoten
- 35 gram gedroogde cranberries
- 5 gram verse peterselie
- 4 zoute sticks
- Eventueel enkele ronde crackers om erbij te serveren
Benodigdheden
- Oven, alleen wanneer je de walnoten wilt roosteren
- bakplaat
- bakpapier
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Ondiep bord
- Lepel
- Keukenpapier
- Serveerschaal
Bereiding
- Verwarm eventueel de oven voor op 160 graden, met boven- en onderwarmte. Dit is alleen nodig wanneer je de walnoten een iets sterkere, geroosterde smaak wilt geven.
- Verdeel 35 gram walnoten over een kleine met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze ongeveer 5 tot 7 minuten in de oven, totdat ze licht beginnen te geuren. Hou ze goed in de gaten, want walnoten kunnen door hun hoge vetgehalte snel te donker worden en bitter gaan smaken.
- Haal de walnoten uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Gebruik ze niet terwijl ze nog warm zijn, want dan kunnen ze de zachte kaas laten smelten.
- Wil je het recept zo snel mogelijk maken, dan kun je deze stap overslaan en de walnoten gewoon ongebrand gebruiken.
- Leg de afgekoelde walnoten op een snijplank en hak ze met een scherp mes in kleine stukjes.
- Maak de stukjes niet te fijn. Je wilt de walnoten nog kunnen proeven en er mag best wat beet in zitten. Wanneer je ze helemaal tot poeder maalt, verdwijnt juist dat krokante gedeelte dat deze hapjes zo lekker maakt.
- Doe de gehakte walnoten in een ruime, ondiepe kom of op een diep bord.
- Leg 35 gram gedroogde cranberries op de snijplank en hak ze in kleine stukjes. Cranberries zijn wat kleverig, dus gebruik een scherp mes en snij voorzichtig.
- Was vervolgens 5 gram verse peterselie en dep deze goed droog met keukenpapier. Verwijder eventueel de dikke steeltjes en hak de blaadjes fijn.
- Het drogen van de peterselie is belangrijk. Wanneer er te veel vocht aan de blaadjes blijft hangen, wordt het mengsel nat en blijft het minder goed aan de kaas plakken.
- Doe de fijngehakte cranberries en peterselie bij de walnoten in de kom.
- Meng alles met een lepel goed door elkaar. Zorg ervoor dat de rode cranberries, groene peterselie en bruine walnoten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Schep ongeveer een derde van het mengsel op een apart bord. Dit gebruik je straks om de kaasjes rondom te bedekken. Zo voorkom je dat het hele mengsel aan elkaar gaat kleven tijdens het vormen van de hapjes.
- Haal 8 naturel smeerkaaspuntjes uit de koelkast en verwijder voorzichtig de verpakking.
- Leg de kaasjes op een schoon bord. Probeer de driehoekige vorm zoveel mogelijk te behouden, want juist die vorm maakt de hapjes geschikt om op een stokje te presenteren.
- Zijn de kaasjes erg zacht geworden, zet ze dan ongeveer 10 minuten terug in de koelkast voordat je verdergaat.
- Neem een kaaspuntje en druk het voorzichtig in het mengsel van walnoten, cranberries en peterselie.
- Draai het kaasje voorzichtig om en bedek ook de andere kanten. Gebruik eventueel een theelepel om wat extra mengsel over de zijkanten te strooien.
- Druk de stukjes met je vingertoppen heel licht tegen de kaas, zodat ze blijven zitten. Doe dit voorzichtig, want de smeerkaas is zacht en kan gemakkelijk vervormen.
- Herhaal dit met de overige kaasjes. Vul het bord met het apart gehouden mengsel aan wanneer dat nodig is.
- Neem 4 zoute sticks en breek of snij deze voorzichtig doormidden. Je hebt nu 8 korte stokjes.
- Steek in de brede onderkant van ieder kaaspuntje voorzichtig een halve stick. Duw deze ongeveer 1 tot 1,5 centimeter in de kaas, zodat hij stevig genoeg vastzit.
- Doe dit zonder al te veel kracht. Wanneer je de stick te diep in de kaas drukt, kan het kaasje aan de zijkant openbarsten.
- De sticks dienen vooral als handvat en zijn niet bedoeld om het volledige gewicht van het kaasje langdurig te dragen.
- Leg de bedekte kaasjes op een bord of schaal met bakpapier en zet ze ongeveer 15 tot 20 minuten in de koelkast.
- Door het koelen wordt de smeerkaas iets steviger en blijft het mengsel beter zitten.
- Wil je de hapjes langer van tevoren maken, laat de sticks dan nog achterwege. Steek deze pas vlak voor het serveren in de kaas, omdat ze anders vocht opnemen en zacht kunnen worden.
- Haal de kaasjes kort voor het serveren uit de koelkast en leg ze voorzichtig op een serveerschaal.
- Verdeel eventueel enkele ronde crackers over de schaal of leg deze in een apart schaaltje. De crackers zijn lekker om samen met de zachte kaas te eten.
- Serveer de hapjes bij voorkeur koel, maar niet ijskoud. Wanneer de kaas een paar minuten buiten de koelkast heeft gestaan, komt de smaak wat beter naar voren.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
Wat is het budget?
Dit is een voordelig voorgerecht of borrelhapje, omdat je maar een kleine hoeveelheid van ieder ingrediënt nodig hebt. Met acht smeerkaaspuntjes maak je voldoende voor 4 personen, terwijl je slechts 35 gram walnoten en 35 gram cranberries gebruikt. Door de ingrediënten fijn te hakken, kun je alle kaasjes rondom bedekken zonder grote hoeveelheden noten of gedroogd fruit nodig te hebben.
Ook hoef je geen dure kaas of bijzondere kruiden te kopen. Gewone naturel smeerkaaspuntjes zijn hiervoor geschikt en de zoute sticks kosten per stuk bijna niets. De ronde crackers zijn niet noodzakelijk, maar kunnen het hapje wat uitgebreider maken. Heb je nog walnoten of cranberries in de voorraadkast, dan hoef je die niet opnieuw aan te schaffen.
€ 3,50 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,88 per persoon
Voor 8 hapjes, zonder de optionele crackers. Dit is een schatting op basis van de gebruikte hoeveelheden en voordelige huismerkproducten. De aankoopprijs van volledige verpakkingen kan hoger liggen.
