Kerstkrans met groenterollen en krieltjes maak je met een combinatie van veldsla, kleine tomaatjes, zilveruitjes, salami, augurk, feta en krokant gebakken krieltjes met Parmezaanse kaas. De ingrediënten worden op een grote platte schaal in de vorm van een kerstkrans gelegd. In het midden komen kleine bladerdeegrolletjes gevuld met roomkaas, courgette of tomaat. Door de verschillende kleuren en ingrediënten krijgt het gerecht vanzelf een feestelijke uitstraling, zonder dat je dure producten hoeft te gebruiken.
De groenterollen maak je van repen bladerdeeg die je bestrijkt met roomkaas en belegt met dunne plakjes groenten. Vervolgens rol je het deeg op en bak je de rolletjes ongeveer 25 minuten in de oven. De krieltjes krijgen een krokant korstje van Parmezaanse kaas en worden daarna samen met de overige ingrediënten over de krans verdeeld. Het resultaat is een combinatie van warme en koude ingrediënten, met knapperig bladerdeeg, zachte groenten en frisse veldsla.
Wat ik vooral leuk vind aan dit gerecht, is dat je met gewone ingrediënten iets kunt maken dat echt bij een kerstdiner past. Je hoeft geen ingewikkelde technieken te gebruiken en veel onderdelen kun je vooraf voorbereiden. De krans kun je bijvoorbeeld alvast opbouwen met de koude ingrediënten, terwijl de groenterollen en krieltjes in de oven staan. Serveer het gerecht als feestelijk voorgerecht voor 4 personen of zet de schaal midden op tafel als onderdeel van een kerstbuffet.
Hoe maak je een kerstkrans met groenterollen en krieltjes?
Ingrediënten
- 75 gram veldsla
- 150 gram kleine tomaatjes
- 100 gram zilveruitjes uitgelekt
- 25 gram feta
- 8 plakjes salami
- 2 middelgrote augurken
- 200 gram voorgekookte krieltjes met schil
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels slasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Zwarte peper naar smaak
- 1 rol vers bladerdeeg
- 1 courgette
- 1 middelgrote tomaat
- 100 gram naturel roomkaas
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 15 gram roomboter
- Een halve theelepel gedroogde tijm
Benodigdheden
- 2 bakplaten
- bakpapier
- Grote, platte serveerschaal
- Klein rond schaaltje
- Snijplank
- Scherp mes
- Dunschiller
- Kleine pan
- Schuimspaan
- Mengkom
- Bakkwast
- Keukenpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden, met boven- en onderwarmte.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze alvast klaar. Haal het bladerdeeg uit de koelkast, maar laat het niet te lang op het aanrecht liggen. Koud bladerdeeg is gemakkelijker te verwerken en blijft tijdens het oprollen beter in vorm.
- Zet ook een grote, platte serveerschaal klaar. Kies bij voorkeur een ronde schaal waarop je voldoende ruimte hebt om een krans van veldsla te maken en in het midden de groenterollen te leggen.
- Was de courgette en snij beide uiteinden eraf. Gebruik een dunschiller om in de lengte dunne slierten van de courgette te snijden.
- Breng een kleine pan met water aan de kook en leg de courgetteslierten ongeveer 2 minuten in het kokende water. Hierdoor worden ze soepeler en kun je ze gemakkelijker oprollen zonder dat ze breken.
- Schep de slierten met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dep ze daarna voorzichtig droog. Dit is belangrijk, want wanneer er te veel vocht aan de courgette blijft zitten, kan het bladerdeeg tijdens het bakken zacht worden.
- Was de tomaat en snij deze met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes. Gebruik bij voorkeur een stevige tomaat die niet te veel vocht bevat. Verwijder eventueel een deel van het natte zaadgedeelte wanneer de tomaat erg sappig is.
- Leg de plakjes op keukenpapier en dep ze voorzichtig droog. Zo voorkom je dat er tijdens het bakken te veel vocht uit de tomaten in het bladerdeeg trekt.
- Rol het bladerdeeg uit op een schoon werkblad. Snij de deeglap met een scherp mes of pizzasnijder in 8 gelijke repen.
- Bestrijk iedere reep met een dun laagje naturel roomkaas. Laat aan één lange kant een klein randje vrij, zodat je het deeg straks gemakkelijker kunt oprollen.
- Strooi een beetje Italiaanse kruiden over de roomkaas. Gebruik niet te veel, want de kruiden moeten de smaak van de groenten ondersteunen en niet overheersen.
- Neem 4 repen bladerdeeg en leg op iedere reep enkele courgetteslierten.
- Laat de courgette aan één lange kant iets boven het bladerdeeg uitsteken. Wanneer je het deeg oprolt, worden de groene randjes zichtbaar en ontstaat een soort kleine bloem.
- Rol iedere reep voorzichtig op vanaf een korte kant, zodat je een compact rolletje krijgt. Druk het uiteinde van het bladerdeeg licht aan om te voorkomen dat het tijdens het bakken loslaat.
- Zet de rolletjes rechtop op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de rolletjes, omdat het bladerdeeg tijdens het bakken iets uitzet.
- Neem de overige 4 repen bladerdeeg en verdeel de dunne plakjes tomaat over de roomkaas.
- Laat ook hier de tomaat aan één lange kant een klein stukje uitsteken. Gebruik niet te veel tomaat per reep, want dan worden de rolletjes te nat en is het bladerdeeg moeilijker op te rollen.
- Rol de repen voorzichtig op dezelfde manier op als de courgetterollen. Zet de rolletjes rechtop naast de andere 4 op de bakplaat.
- Je hebt nu acht kleine groenterollen, vier met courgette en vier met tomaat.
- Smelt 15 gram roomboter in een klein pannetje of kort in de magnetron.
- Bestrijk de buitenkant van de bladerdeegrolletjes voorzichtig met de gesmolten boter. Gebruik hiervoor een bakkwast en probeer de rolletjes niet te vervormen.
- Strooi er vervolgens een klein beetje gedroogde tijm over.
- De boter helpt om de buitenkant tijdens het bakken een goudbruine kleur te geven, terwijl de tijm een kruidige smaak toevoegt.
- Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
- Bak de groenterollen ongeveer 25 minuten op 180 graden, totdat het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
- Controleer na ongeveer 20 minuten hoe de rolletjes eruitzien. De exacte baktijd hangt af van de dikte van het bladerdeeg en de hoeveelheid groente die je hebt gebruikt.
- Haal de rolletjes uit de oven wanneer de buitenkant goed gerezen en goudbruin is. Laat ze enkele minuten op de bakplaat staan voordat je ze voorzichtig verplaatst.
- Snij grotere krieltjes eventueel doormidden, zodat ze ongeveer even groot zijn.
- Doe de krieltjes in een kom en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Schep alles goed om en breng op smaak met een klein beetje zwarte peper.
- Verdeel de krieltjes over een tweede met bakpapier beklede bakplaat.
- Verhoog de oventemperatuur naar 200 graden Celsius en bak de krieltjes ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat ze beginnen te kleuren.
- Rasp ondertussen 25 gram Parmezaanse kaas fijn.
- Haal de bakplaat na ongeveer 12 minuten kort uit de oven en strooi de kaas over de krieltjes. Schep ze voorzichtig om, zodat de kaas zich over de aardappeltjes verdeelt.
- Schuif de bakplaat terug in de oven en bak de krieltjes verder totdat de kaas licht goudbruin wordt en aan de aardappeltjes blijft zitten.
- Laat de krieltjes na het bakken enkele minuten rusten. De kaas wordt tijdens het afkoelen iets steviger en vormt een licht krokant laagje.
- Was indien nodig 50 gram veldsla en laat deze goed uitlekken. Dep de blaadjes voorzichtig droog met keukenpapier.
- Zet een klein rond schaaltje omgekeerd in het midden van de grote serveerschaal. Dit gebruik je als hulpmiddel om een gelijkmatige krans te maken.
- Verdeel de veldsla rondom het schaaltje, zodat er een brede groene ring ontstaat.
- Haal het kleine schaaltje voorzichtig weg. Je hebt nu een krans van veldsla met een open ruimte in het midden.
- Verdeel een beetje slasaus over de veldsla. Gebruik niet te veel, want de blaadjes moeten fris blijven en niet helemaal onder de dressing verdwijnen.
- Was de kleine tomaatjes en snij ze eventueel doormidden.
- Laat de zilveruitjes goed uitlekken en snij de augurken in kleine stukjes.
- Verdeel de tomaatjes, zilveruitjes en augurk over de veldsla. Probeer de verschillende ingrediënten gelijkmatig over de krans te verdelen, zodat iedere portie ongeveer dezelfde hoeveelheid krijgt.
- Vouw de plakjes salami eventueel dubbel of rol ze losjes op. Leg ze tussen de groenten, zodat ze iets boven de veldsla uitsteken.
- Verkruimel vervolgens 25 gram feta over de krans. De witte stukjes kaas geven een lichtzoute smaak en vormen een contrast met de groene sla en rode tomaatjes.
- Verdeel de warme krieltjes met Parmezaanse kaas over de kerstkrans. Leg ze tussen de overige ingrediënten, zodat ze goed zichtbaar blijven.
- Plaats vervolgens de acht groenterollen in het midden van de schaal. Zet ze bij voorkeur rechtop, zodat de courgette en tomaat aan de bovenkant zichtbaar zijn.
- Je kunt de rolletjes ook iets schuin tegen elkaar aan leggen wanneer ze niet stevig genoeg blijven staan.
- Controleer tot slot of alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en serveer het gerecht.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
Wat is het budget?
Een feestelijk gerecht hoeft niet duur te zijn. Voor deze krans gebruik je vooral gewone ingrediënten zoals veldsla, aardappeltjes, tomaten, courgette en bladerdeeg. Door de groenten en krieltjes te combineren met een kleine hoeveelheid kaas en salami, maak je een schaal die rijk gevuld lijkt zonder dat je grote hoeveelheden van de duurdere ingrediënten nodig hebt.
Ook kun je voordelige huismerkproducten gebruiken. Een rol bladerdeeg is meestal goedkoper dan kant-en-klare hartige hapjes en met een klein bakje roomkaas maak je al acht groenterollen. De overige groenten kun je vaak ook voor andere gerechten gebruiken, zodat er weinig verloren hoeft te gaan.
€ 9,00 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,25 per persoon
Een richtprijs op basis van voordelige supermarktproducten en de gebruikte hoeveelheden. Wanneer je alle ingrediënten in volledige verpakkingen moet kopen, kan het bedrag hoger uitvallen.
