Melkchocolademousse zonder ei maak je met slechts 3 ingrediënten, namelijk melkchocolade, slagroom en een beetje suiker. De chocolade smelt je au bain-marie, waarna je deze voorzichtig door de opgeklopte slagroom spatelt. Zo ontstaat een luchtige mousse met een zachte, romige textuur en een volle chocoladesmaak. Je hebt er geen dure chocolade voor nodig, want ook met gewone melkchocolade van een discounter kun je dit nagerecht maken.
Voor dit recept gebruik ik bewust melkchocolade in plaats van pure chocolade. Melkchocolade heeft van zichzelf al een wat zoetere, zachtere smaak en combineert daardoor goed met de slagroom. Het belangrijkste tijdens de bereiding is dat je de gesmolten chocolade eerst voldoende laat afkoelen voordat je deze door de slagroom mengt. Is de chocolade nog te warm, dan kan de slagroom zijn luchtigheid verliezen. Is de chocolade alweer te koud, dan kunnen er kleine, harde chocoladestukjes ontstaan.
Wat ik prettig vind aan deze mousse, is dat je hem ruim voor het eten kunt klaarmaken. Je verdeelt het chocolademengsel over 4 dessertglaasjes, spuit er een toef slagroom op en laat alles minimaal een uur opstijven in de koelkast. Zelf vind ik het lekker om de mousse met een beetje chocoladeschaafsel of een verkruimeld koekje te serveren. De chocolade wordt au bain-marie gesmolten en de mousse stijft vervolgens op in de koelkast.
Hoe maak je melkchocolademousse zonder ei?
Ingrediënten
- 175 gram melkchocolade
- 350 gram koude slagroom
- 2 eetlepels fijne kristalsuiker
- vers fruit, bijvoorbeeld frambozen of aardbeien
- verkruimelde koekjes
- chocoladeschaafsel
- chocoladehagelslag of andere taartdecoratie
- pindarotsjes
Benodigdheden
- 4 Dessertglaasjes
- Steelpan
- Kom (hittebestendig)
- Kom
- Handmixer of garde
- Siliconen spatel
- Spuitzak met gekarteld spuitmondje
- Eetlepel
- Koelkast
Bereiding
- Breek 175 gram melkchocolade in kleine stukjes. Probeer de stukjes ongeveer even groot te maken, zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Gebruik hiervoor gerust gewone melkchocolade van een huismerk of een goedkoop merk. Je hoeft geen speciale bakchocolade te kopen. Let er wel op dat de chocolade geen vulling bevat, zoals karamel of koekjes, want dat kan de textuur van de mousse veranderen.
- Doe de chocoladestukjes in een hittebestendige kom. Zorg ervoor dat de kom helemaal droog is, want waterdruppels kunnen ervoor zorgen dat gesmolten chocolade dik en korrelig wordt.
- Vul een kleine steelpan met een laagje water en verwarm dit op een laag tot middelhoog vuur. Het water hoeft niet hard te koken; zachtjes dampen is voldoende.
- Zet de kom met chocolade boven op de pan. Zorg ervoor dat de onderkant van de kom het water niet raakt. De chocolade moet namelijk smelten door de warmte van de stoom en niet door direct contact met het hete water.
- Roer de chocolade regelmatig met een droge spatel. Zodra bijna alle stukjes gesmolten zijn, haal je de kom van de pan en blijf je roeren totdat de laatste stukjes verdwenen zijn.
- Laat de chocolade vervolgens afkoelen tot hij nog net vloeibaar en lauwwarm is. Dit is een belangrijk moment in het recept. De chocolade mag niet meer heet zijn, maar moet nog wel gemakkelijk door de slagroom gemengd kunnen worden.
- Schenk 350 gram koude slagroom in een ruime mengkom. Voeg 2 eetlepels fijne kristalsuiker toe.
- Klop de slagroom met een handmixer op middelhoge snelheid. Begin langzaam, zodat de slagroom niet uit de kom spat, en verhoog daarna eventueel de snelheid.
- Blijf kloppen totdat de slagroom luchtig en stevig genoeg is om zachte pieken te vormen die hun vorm grotendeels behouden.
- Klop niet te lang door. Wanneer slagroom te stijf wordt, krijgt hij een korrelige textuur en kan hij uiteindelijk in boter veranderen. Voor deze mousse wil je juist een zachte, luchtige slagroom die zich gemakkelijk met de chocolade laat mengen.
- Schep ongeveer 100 gram van de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
- Draai de bovenkant van de spuitzak dicht en leg deze tijdelijk in de koelkast. Je gebruikt de slagroom straks om op ieder dessert een toef te spuiten. Heb je geen spuitzak, dan kun je de slagroom ook in een klein afgesloten bakje bewaren en later met een lepel over de mousse verdelen.
- De resterende slagroom blijft in de kom staan. Hiermee maak je de eigenlijke chocolademousse.
- Controleer eerst of de gesmolten chocolade voldoende is afgekoeld. De chocolade moet nog vloeibaar zijn, maar mag niet meer warm aanvoelen.
- Schep eerst twee flinke eetlepels van de opgeklopte slagroom door de chocolade. Roer deze voorzichtig door elkaar, zodat de chocolade iets luchtiger wordt en gemakkelijker met de rest van de slagroom mengt.
- Schenk vervolgens het chocolademengsel bij de resterende slagroom in de mengkom.
- Gebruik een siliconen spatel en maak rustige, omscheppende bewegingen. Ga met de spatel langs de bodem van de kom en schep het mengsel steeds naar boven.
- Blijf dit doen totdat alle chocolade is opgenomen en de mousse een gelijkmatige lichtbruine kleur heeft gekregen. Gebruik hiervoor liever geen mixer. Daarmee sla je een deel van de lucht uit de slagroom en wordt de mousse minder luchtig.
- Zet 4 dessertglaasjes klaar op het aanrecht.
- Schep de chocolademousse voorzichtig in de glaasjes. Je kunt hiervoor een gewone eetlepel gebruiken, maar met een spuitzak zonder spuitmondje kun je de mousse ook netjes verdelen.
- Vul de glaasjes niet helemaal tot de rand. Laat bovenaan voldoende ruimte over voor de toef slagroom en eventuele garnering.
- Tik de glaasjes eventueel één keer heel voorzichtig op het werkblad, zodat grote luchtopeningen verdwijnen. Doe dit niet te vaak, want je wilt de luchtigheid van de mousse zoveel mogelijk behouden.
- Haal de spuitzak met de achtergehouden slagroom uit de koelkast.
- Spuit op ieder glaasje een flinke toef slagroom. Begin in het midden en maak een kleine draaiende beweging naar boven. Heb je geen spuitzak gebruikt, schep dan met een lepel een beetje slagroom op de mousse.
- Je kunt de glaasjes nu al voorzichtig afdekken en in de koelkast zetten. De overige garnering voeg je het beste pas vlak voor het serveren toe.
- Zet de 4 dessertglaasjes minimaal 1 uur in de koelkast bij maximaal 4 graden. Tijdens het koelen wordt de chocolade weer steviger, waardoor de mousse zijn uiteindelijke textuur krijgt. De slagroom zorgt ervoor dat het dessert luchtig blijft en niet verandert in een harde chocolademassa. Heb je voldoende tijd, laat de mousse dan liever 2 tot 3 uur opstijven. Vooral bij grotere dessertglaasjes is dat prettig, omdat de mousse dan helemaal koud is.
- Dek de glaasjes af om te voorkomen dat ze geuren van andere producten in de koelkast opnemen.
- Haal de glaasjes vlak voor het serveren uit de koelkast.
- Strooi eventueel wat chocoladeschaafsel over de slagroom of verkruimel een klein koekje boven ieder glaasje. Ook een paar frambozen of aardbeien passen goed bij de zoete smaak van melkchocolade. Gebruik je vers fruit, dep dit dan eerst droog, zodat er geen overtollig vocht op de mousse terechtkomt. Je kunt ook een pindarotsje erin steken.
- Serveer de mousse meteen uit de koelkast. Zo blijft de slagroom stevig en heeft het dessert de juiste romige textuur.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
Wat is het budget?
Dit nagerecht is vooral voordelig, omdat je maar drie ingrediënten nodig hebt. Melkchocolade, slagroom en suiker zijn in vrijwel iedere supermarkt verkrijgbaar en je hoeft geen speciale dessertproducten aan te schaffen. Vooral bij een discounter kun je de kosten behoorlijk laag houden.
Voor de chocolade kun je gewoon de goedkoopste melkchocoladerepen gebruiken. Wanneer een reep van 100 gram bijvoorbeeld € 0,69 kost, betaal je voor de benodigde 175 gram ongeveer € 1,21. Ook de slagroom kun je voordelig inkopen, zeker wanneer je een grotere verpakking gebruikt. De suiker kost voor deze hoeveelheid slechts enkele centen.
Omdat je de mousse over vier glaasjes verdeelt, maak je met relatief weinig ingrediënten vier royale desserts. De garnering is bovendien helemaal naar eigen smaak aan te passen. Een beetje geraspte chocolade of een verkruimeld koekje is vaak al voldoende.
Geschatte kosten voor 4 personen
€ 3,50 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,88 per persoon
Geschat op basis van voordelige melkchocolade, slagroom en suiker, zonder optionele garnering. De prijs kan per supermarkt verschillen.
