Ui schoonmaken en snipperen. Wortel schoonmaken en in blokjes snijden. De tomaten ontdoen van zaad en zaadlijsten, en in stukjes snijden.
De olie verhitten in een koekenpan en daarin ui, wortel en tomaat gedurende drie minuten fruiten. De bulgur of de witte rijst, en de nog bevroren erwten erdoor doen. Bak dit ongeveer een minuut mee.
Voeg het hete water toe en breng het geheel aan de kook.
Deksel op de pan doen en ongeveer 10 minuten laten koken. Snij ondertussen de blaadjes munt fijn.
Neem de pan van het vuur en laat vijf minuten nagaren. De munt, peper en wat zout naar smaak door het gerecht mengen.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
