Ingrediënten
- 1 Ui
- 100 Gram Winterpeen
- 30 Gram Verse peterselie
- 400 Gram Tomatenblokjes Uit blik.
- 1 Eetlepel Suiker
- 1 Eetlepel Olijfolie
- 350 Milliliter Vleesbouillon Uit pot of van blokjes.
- 350 milliliter Water
- 1 Kruidenbuiltje voor vleesbouillon
- 150 Gram Gehakt
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Pan
Bereiding
- Ui schoonmaken en snipperen.
- De winterpeen schoonmaken en in blokjes snijden.
- De peterselie mag je fijn hakken of snijden.
- De olie in een soeppan verhitten en daarin ui en winterpeen gedurende ongeveer 2 minuten fruiten.
- Strooi de suiker over ui en winterpeen, en laat dit smelten terwijl je blijft roeren. Het is goed als de suiker gaat verkleuren.
- De blokjes tomaat met sap door het mengsel roeren, en verwarm dit ongeveer een minuut mee.
- Dan kan de bouillon erbij geschonken worden.
- Nu het kruidenbuiltje in de soep hangen en voorzichtig het water door de soep roeren.
- Laat de soep gedurende 15 minuten zachtjes koken.
- Gehakt aanmaken met wat zout en peper, en draai gehaktballetjes van het gehakt.
- Als de soep 15 minuten gekookt heeft, kun je de gehaktballetjes voorzichtig in de soep laten glijden.
- Laat de soep nu nog 10 minuten zachtjes koken, zodat de gehaktballetjes gaar worden.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden. Eventueel kun je nog garneren met een beetje peterselie.
Voedingswaarde
De soep kun je ook garneren met wat geraspte oude kaas.