Recept Thaise Garnalensoep
Thaise Garnalensoep is een geurige, pittige en frisse soep uit de Thaise keuken waarin garnalen centraal staan. De basis bestaat meestal uit kokosmelk, limoenblad, citroengras en galangawortel, wat zorgt voor een romige en tegelijk lichtzure smaak. Voeg daar sappige garnalen, verse koriander, chilipeper en een scheutje vissaus aan toe, en je hebt een exotisch gerecht dat zowel verwarmt als verfrist. Deze soep is perfect als voorgerecht, maar kan ook prima dienen als lichte maaltijd.
Benodigdheden
- Pan
Ingrediënten
- 2 Blokjes Kippenbouillon
- 2 Stengels Citroengras
- 2 Rode pepers
- 2 Teentjes Knoflook
- 1 Limoen
- 200 Gram Garnalen
- 2 Eetlepels Vissaus
- 4 Takjes Koriander
Bereiding
- In een grote soeppan 1 liter water langzaam aan de kook brengen.
- De blokjes kippenbouillon in het water oplossen.
- Het citroengras goed wassen en in stukken snijden. Vervolgens het citroengras toevoegen aan de bouillon.
- Was de rode pepers, verwijder zaad en zaadlijsten, en snij de pepers in stukken.
- Maak de knoflook schoon en snij de knoflook fijn.
- Boen de limoen schoon en rasp de schil. Pers vervolgens de limoen uit.
- Hou een eetlepel stukjes rode peper apart, en doe de rest samen met limoenrasp in de keukenmachine. Maal het mengsel fijn, en voeg het vervolgens aan de soep toe.
- Laat de soep op een laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
- Zeef de bouillon en breng het opnieuw aan de kook.
- Voeg de garnalen toe laat laat de soep een minuutje zachtjes doorkoken.
- Voeg het limoensap toe, en breng de soep op smaak met de vissaus.
- Hak of snij de koriander fijn, en voeg de koriander samen met de overgebleven stukjes rode peper aan de soep toe.