De couscous ongeveer 10 minuten laten wellen in gewoon koud water.
De citroenen uitpersen.
De couscous na tien minuten in een zeef afgieten en goed laten uitlekken totdat al het vocht weg is.
De couscous in een kom doen en mengen met de helft van het citroensap. Laat dit een minuut of dertig trekken. Hak de peterselie en de munt fijn. Maak de ui schoon en snipper deze.
De peterselie, de munt en de ui door de couscous mengen.
Op smaak brengen met zout, peper, citroensap en olijfolie. Natuurlijk de salade goed mengen.
Leg de blaadjes sla op een bord, en leg de couscous daarop. Leg de tomaatjes, je kunt ook gewone tomaten in stukjes snijden, en de kaasblokjes rond de salade.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
