Haal ruim vooraf het bladerdeeg uit de vriezer en laat dit ontdooien.
De oven voorverwarmen op 200 graden. De sinaasappel goed schoonboenen en de schil raspen. Pers vervolgens de helft van de sinaasappel.
De pruimen doormidden snijden en de pit verwijderen.
In een kom de pruimen, het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, 2 eetlepels honing, en de cognac door elkaar mengen. Bakplaat met bakpapier bekleden. Werkblad en deegroller bestuiven met bloem.
Leg op het werkblad de plakjes bladerdeeg op elkaar, en rol dit uit tot een lap deeg ter grootte van 30 bij 30 centimeter.
Leg de lap vervolgens op de bakplaat en vouw de randen een centimeter omhoog.
De pruimen over het deeg verdelen.
De eieren met de crème fraîche kloppen met de rest van de honing. Verdeel dit over de pruimen.
De bakplaat in de oven schuiven en de taart in ongeveer 30 minuten goudbruin bakken.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
