Oven voorverwarmen op 200 graden.
Snij een dun stukje van de onderkant van de tomaten en plaats de tomaten op het bakblik. Haal ook het kapje eraf en hol de bovenkant van de tomaten uit.
Plaats een droge koekenpan op het vuur en doe hierin de kruiden. Rooster deze in maximaal een minuut. Neem de pan van het vuur en maal de kruiden zo fijn mogelijk.
Voeg de boter, de knoflook, de gember, de koriandersteeltjes en zout naar smaak toe.
Meng alles goed door elkaar.
De binnenkant van de tomaten met een kwast voorzien van het mengsel.
Breek in iedere tomaat een ei.
Plaats de tomaten ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven.
Garneer de tomaten met wat rucola.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
