Recept Orzo salade met kip
Orzo salade met kip is een perfecte combinatie van smaak en eenvoud. Dit gerecht is ideaal voor een lichte lunch of als bijgerecht tijdens een diner. Het combineert de zachte textuur van orzo-pasta met de rijke smaken van kip, verse groenten, en een pittige dressing.
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 200 gram orzo
- 2 kipfilets ongeveer 400 gram
- 1 grote rode paprika in blokjes
- 1 komkommer gehalveerd en in plakjes
- 200 gram cherrytomaten gehalveerd
- 100 gram zwarte olijven ontpit en gehalveerd
- 100 gram feta verkruimeld
Voor de dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Een handvol verse basilicum fijngehakt
Instructies
- Breng een grote pot water aan de kook, voeg zout toe en kook de orzo volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en spoel onder koud water om het koken te stoppen. Zet apart in een grote mengkom.
- Kook de kipfilets in een pan met wat olie op middelhoog vuur tot ze volledig gaar zijn, ongeveer 6 tot 7 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte. Laat de kip even afkoelen en snijd of trek daarna in stukjes.
- Combineer in een kleine kom de olijfolie, citroensap, rode wijnazijn, fijngehakte knoflook, zout en peper. Klop dit samen tot een emulsie.
- Voeg de gekookte kip, paprika, komkommer, cherrytomaten, olijven en feta toe aan de orzo.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door elkaar om alle ingrediënten met de dressing te bedekken.
- Bestrooi de salade met verse basilicum vlak voor het serveren voor extra smaak en een kleurrijk accent.