Rijst koken volgens de aanwijzing op de verpakking.
Ui en knoflook schoonmaken en fijnsnijden.
In een koekenpan wat olie verhitten en hierin de ui en knoflook fruiten. De linzen goed laten uitlekken.
Linzen en kokosmelk in de koekenpan doen en verhitten. De currypasta toevoegen, goed roeren en de kokosmelk laten indikken.
De gember schillen en klein snijden, net als de wortel.
Beide aan het gerecht in de koekenpan toevoegen en weer mengen.
Ook de tomatenpuree en de suiker toevoegen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Eventueel kun je de curry wat scherper maken met stukjes Spaanse peper.
Rijst afgieten en samen met de curry opdienen.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
