Citroenen schoon boenen, de schil raspen. Haal het sap daarna door een zeef, hoewel je dit niet hoeft te doen. Doe water in een pan en breng dit aan de kook. Pak ook een kom of schaal die boven in de pan past zonder het water te raken.
Boter in de kom doen, samen met de suiker, het citroensap en de rasp. Laat de boter langzaam smelten en roer tegelijkertijd het mengsel door. In een andere kom de eieren breken en klutsen. Als de suiker opgelost is, voeg je steeds een beetje ei toe aan het botermengsel, terwijl je blijft roeren.
Gedurende 10 tot 15 minuten blijven roeren totdat het mengsel een dikte heeft bereikt van gele vla.
Van het vuur halen en in een andere schaal of kom overgieten. Afdekken met vershoudfolie en in de koelkast verder laten afkoelen. Dit gerecht kun je, mits afgekoeld, ook invriezen. Mocht je dus meer willen maken en bewaren.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
