De oven voorverwarmen op 200 graden. Je kunt aardappelen met schil gebruiken, maar als je dat liever wilt, kun je de aardappelen ook dun schillen. Voor dat eerste moet je vanzelfsprekend de aardappelen goed schoonboenen.
In een steelpan de boter smelten en de olijfolie erdoor roeren.
De aardappelen in hele dunne schijfjes snijden, zonder dat je de aardappel helemaal door moet snijden. Dat gaat het handigste als je de aardappelen voordat je gaat snijden op een lepel legt. Dat voorkomt dat je makkelijk helemaal door de aardappel gaat snijden.
Leg de aardappelen met de snede naar boven in een ovenschaal en strooi in de sneden de Parmezaanse kaas. Het mengsel van boter en olie over de aardappelen gieten, en naar smaak zout en peper erover strooien.
Plaats de ovenschaal gedurende een uur in de oven.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
