Verwarm de oven voor op ongeveer 220 graden. De citroenschil schoon boenen en de schil raspen. Pers de citroen uit, en vang het sap tot gebruik op.
Meng de citroenrasp met 3 eetlepels mosterd, 2 eetlepels olie, en voeg wat zout en peper toe. Met een garde goed mengen. Smeer de drumsticks met het mengsel aan alle kanten in, en leg de drumsticks in een ovenschaal.
Plaats de ovenschaal in het midden van de oven, en rooster de drumsticks in ongeveer 40 minuten. Wel regelmatig de drumsticks omdraaien. Schil de aardappelen en snij deze in plakjes. Maak de sperziebonen schoon en halveer de bonen.
Kook de aardappelen en de bonen in één pan gedurende 8 tot 10 minuten. Doe wel wat zout in het water. Klop met een garde in een schaaltje een dressing van 2 eetlepels citroensap, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel mosterd, de Italiaanse kruiden, en wat zout en peper naar smaak. Giet de bonen en de aardappelen af, en giet de dressing erover. Even mengen en 15 minuten laten staan. Zo kunnen de aardappelen en de boven de smaken goed opnemen.
Leg de aardappelsalade op 4 borden, en leg er 3 drumsticks naast.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
