De oven voorverwarmen op 180 graden, en de ovenschaal met wat boter invetten. De aardappelen schillen en in stukken snijden. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten.
Een koekenpan verhitten zonder boter of olie, en daarin het venkelzaad roosteren in 3 minuutjes. Daarna op een bord doen om het zaad af te laten koelen. Zuurkool uit laten lekken in een vergiet, en venkelzaad en fruitsalade door de zuurkool mengen.
Aardappelen afgieten en met de slagroom en de mosterd stampen tot een romige puree. Eventueel op smaak brengen met wat zout en peper.
Doe het mengsel van zuurkool in de ovenschaal en leg de puree daar bovenop. Strooi het spek over de puree. Strooi vervolgens de geraspte oude kaas erover. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de zuurkoolschotel in ongeveer 15 minuten.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
