Was de courgette en snij het steeltje er ruim af. Snij de courgette over de lengte in plakken van een millimeter of drie.
Bestrijk de courgetteplakken met wat olijfolie en leg ze in een koekenpan. Bak de courgettes aan beide kanten gedurende één tot 2 minuten per kant. Haal de courgette uit de pan en leg deze op een bord.
De oven voorverwarmen op 180 graden. Maak de uien en de knoflook schoon. Snipper de uien en pers de knoflook uit. Doe wat olie in de koekenpan en fruit hierin uien en knoflook.
De paprika en de aubergine schoonmaken en in blokjes snijden. Bak de blokjes kort mee.
Gehakt toevoegen en rul bakken. Vervolgens de passata toevoegen en de kruiden. Laat het geheel een minuut of 10 pruttelen.
Neem een ovenschaal, doe daar wat van de saus in, daarop courgette. Daarop weer saus en weer courgette, en als laatste weer wat saus. Snij de mozzarella in plakken en verdeel deze over de lasagne.
Plaats de lasagne gedurende 20 minuten in de oven.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
