Haal de varkensfiletlapjes tijdig uit de koelkast, zodat deze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur. Strooi op een diep bord voldoende paneermeel. Snij de varkensfilets voorzichtig half open, zodat deze aan één kant niet doorgesneden wordt. Je kunt dit een beetje vergelijken met het opensnijden van een broodje.
Sla de varkensfilet met een vleeshamer platter. Je kunt ook bijvoorbeeld een steelpan gebruiken.
De eieren loskloppen, en bestrijk hiermee de opengesneden binnenkant van het vlees. Je kunt dit doen met een kwastje of met een lepel.
Vul de opengesneden binnenkant met een plak kaas en met een plak ham. Vouw het vlees dicht en prik er eventueel een cocktailprikker door om het vast te zetten.
Wentel de buitenkant door het ei, en vervolgens door het paneermeel. Zorg dat beide kanten bedekt zijn met ei en met paneermeel.
Doe dit vervolgens met de andere stukken vlees.
Doe de boter in een koekenpan en verhit deze. Bak het vlees aan beide kanten in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
